De gevlochten brioche is een zachte en heerlijke gevlochten brioche, perfect voor het ontbijt, maar niet alleen. Niet te zoet, ideaal om te serveren met jam, confituur, hazelnootpasta of honing, maar eigenlijk ook perfect voor hartige gerechten zoals de brioche mousseline. Het heeft een knapperig korstje en een luchtig deeg, geparfumeerd met boter en citroen.
Laten we aan de slag gaan en samen de gevlochten brioche bereiden.
ANDERE BRIOCHES
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de gevlochten brioche
- 10 g verse gist
- 600 g bloem 13% eiwit
- 70 g Boter
- 270 ml Melk
- 70 g suiker
- 2 Eieren
- 1 theelepel Zout
- 1 Citroenschil (geraspt)
Benodigdheden
- Kneedmachine
- 2 Cakevormen
Bereiding van de gevlochten brioche
Werk de eieren en suiker met een vork. Giet in de melk en meng. Voeg in de kneedmachine de bloem toe met de verkruimelde gist en voeg geleidelijk het mengsel van eieren en melk toe.
Wanneer alles is opgenomen, voeg je de zachte boter, het zout en de citroenschil toe. Werk zonder het deeg te verhitten tot het glad en elastisch is. Plaats het deeg in een afgedekte container en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Draai het deeg op een met bloem bestoven werkblad en ontlucht het. Verdeel in 3 delen. Vorm 3 strengen en vlecht ze tot een vlecht. Leg met bakpapier in een cakevorm. Het is waarschijnlijk dat je met dit deeg 2 vormen kunt vullen. Bestrijk met gesmolten boter. Laat het bedekt rijzen tot het verdubbeld is en bestrijk opnieuw met gesmolten boter. Verwarm de oven voor op 180°, met ventilatie, en bak ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en serveer.
Bewaring
De brioche kan twee of drie dagen bewaard worden in een papieren zak.
