De gevulde aubergine rol is een zeer eenvoudig te bereiden tweede gerecht, perfect voor lunches of diners buiten omdat het heerlijk koud is, maar ook heerlijk warm om te genieten, net uit de oven met kaas die smelt, is om gek van te worden. Zoals altijd heb ik veganistische vleeswaren gebruikt en met de kaas kun je je uitleven met je favoriete smeltkaas, in plakjes of blokjes, het belangrijkste is dat het smelt bij elke hap!
Ik raad aan om geen te waterige kaas te gebruiken omdat het alles te zacht zou maken. We gebruiken ronde aubergines die het meest geschikt zijn voor deze soort bereiding. Als je van rollen houdt, probeer dan de gevulde aardappelrol of de courgette rol alla pizzaiola, de aardappel rol alla pizzaiola of de crepes rol met spinazie. Laten we aan de slag gaan en samen de gevulde aubergine rol bereiden.
Als je van recepten met aubergines houdt, kijk dan hieronder voor heerlijke dingen om te proberen!
aubergines uit de oven met ricotta
Gevulde aubergines met lichte kruimels
Aubergine balletjes
geurende aubergines uit de oven
gebakken aubergines die weinig olie absorberen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 100 g vegan plakjes
- 150 g scamorza in plakjes
- q.b. Zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- Bakplaat
Voorbereiding
Was de aubergines en snijd ze in niet te dunne plakken. Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrooi met paneermeel en leg de plakjes aubergine naast elkaar zonder ze te overlappen. Bestrooi met meer paneermeel, zout. Breng op smaak met extra vergine olijfolie en zout en bak in de oven op 180° voor ongeveer 25 minuten.
Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en plaats ze dichter bij elkaar als ze tijdens het koken uit elkaar zijn gegaan. Bedek met vegan plakjes en de kaas in plakjes.
Gebruik het bakpapier om alles op te rollen tot een rol die we, nog steeds verpakt in het papier, in de reeds warme oven plaatsen, net lang genoeg om de kaas te laten smelten. Serveer de rol goed warm als je van gesmolten kaas houdt, maar het is ook heerlijk koud.
Bewaring
Bewaar onze rol in de koelkast maximaal twee of drie dagen. We kunnen hem daarna opwarmen in de magnetron of in de hete oven voor een paar minuten.
