Een lichte, delicate en gemakkelijk te bereiden tweede gang, de gevulde aubergines met couscous en ricotta zijn echt eenvoudig en heerlijk! Geparfumeerd met peterselie en basilicum zijn ze heerlijk zowel warm als koud. Laten we aan de slag gaan en samen de gevulde aubergines met couscous en ricotta bereiden.
Als je van recepten met aubergines houdt, laat ik je enkele heerlijke ideeën achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van gevulde aubergines met couscous en ricotta
- 4 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 verse ricotta (ongeveer 300 g)
- 200 g couscous
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Ovenschaal
Stappen voor de bereiding van de gevulde aubergines met ricotta en couscous
Doe de gehakte knoflook en peterselie in een kom. Voeg olie, zout en peper toe en meng. Was de aubergines, snijd ze doormidden en snijd ze in ruitvorm in zonder de onderliggende schil te bereiken. Breng de aubergines op smaak met peterselie en zet ze ongeveer 30 minuten in de oven op 180°C.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Werk de verse ricotta af met olie, zout en peper. Wanneer de aubergines gaar zijn, verwijder je het vruchtvlees en voeg het toe aan de couscous nadat je het hebt losgemaakt. Voeg ook de ricotta toe. Breng op smaak met zout.
Vul de aubergines met het mengsel van couscous en ricotta, bestrooi met Parmezaanse kaas, een scheutje olie, verse basilicum en bak ongeveer 30 minuten op 180°C.
Bewaring
Je kunt de gevulde aubergines twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Zachte kaas, zoals stracchino of casatella.
In plaats van couscous?
Je kunt gekookte rijst gebruiken die al dente is afgegoten.
