Ik kan je niet uitleggen hoeveel ik van dit recept hou. Ik maak de gevulde focaccia met aardappelen minstens een paar keer per week, omdat het gemakkelijk en snel te bereiden is en altijd in trek is.
Een heerlijk deeg zonder gist, het zogenaamde ‘pasta matta’, dat krokant blijft dankzij het bakken in de pan, en een romige en smeltende vulling met de gesmolten kaas die je in de koelkast hebt of die je het lekkerst vindt. Je kunt het als hoofdgerecht op tafel zetten of in plakjes gesneden wordt het een voorgerecht of een onweerstaanbare begeleider bij de borrel.
Gebruik oude aardappelen, die geschikt zijn voor gnocchi, ze zijn meer bloemig en minder vochtig, perfect voor dit soort bereiding.
Als je van rijke recepten met aardappelen houdt, probeer dan de focaccia van zoete aardappelen met spinazie, of de focaccia met aardappelen en radicchio. Je kunt ook de smeltende aardappelen focaccia proberen of de kikkererwtenmeel focaccia met aardappelen. Of probeer de klassieke aardappeltaart, altijd heerlijk.
Laten we aan de slag gaan en het recept voor gevulde focaccia met aardappelen proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de gevulde focaccia met aardappelen
- 200 g bloem 0
- 100 g water
- 15 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 700 g oude aardappelen
- 150 g gesmolten kaas
- q.b. zout en peper
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Stoommandje
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de gevulde focaccia met aardappelen
Schil eerst de aardappelen en snijd ze in stukjes. Stoom ze gaar. Wanneer ze zacht zijn, prak ze met een vork met zout, peper, gehakte knoflook en peterselie. Laat afkoelen.
Bereid het ‘pasta matta’ door de bloem met water, zout en olie te kneden. Werk door tot je een bal krijgt. Dek af en laat 30 minuten rusten.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit met behulp van een deegroller. Leg in het midden de geprakte aardappelen en sluit af tot een gevulde schijf (bekijk de video). Druk nogmaals zachtjes aan met de deegroller om het deeg niet te scheuren.
Bestrijk een koekenpan met olie. Leg de focaccia met de sluiting naar boven en bak op laag vuur enkele minuten. Draai de focaccia om en voltooi het bakken. Serveer na het bestrijken met een mengsel van olie, gehakte peterselie en knoflook.
Bewaring
Je kunt de focaccia tot de volgende dag in de koelkast bewaren.
