Als je op zoek bent naar een compleet vegetarisch hoofdgerecht of een eerste gang voor op zondag om je gasten te verrassen, zijn de gevulde ricotta en spinazie crepes uit de oven de perfecte keuze. Deze versie, verrijkt met gerookte scamorza, transformeert een klassieker uit de Italiaanse keuken in een gastronomische ervaring. De zelfgemaakte crêpes zijn een veelzijdige basis, ideaal voor wie op zoek is naar een gezond en eerlijk recept zonder in te boeten op de smaak van “comfort food”.
Het geheim voor perfecte crepes ligt in de consistentie van het beslag en de kwaliteit van de vulling. Door verse ingrediënten te gebruiken en de juiste stappen te volgen, krijg je een uitgebalanceerd gerecht, waar de romigheid van de verse ricotta samengaat met de ijzerachtige en uitgesproken smaak van gebakken spinazie. Laten we kijken hoe je dit unieke vegetarische gerecht kunt bereiden, dat ook ideaal is voor wie een evenwichtige voeding volgt.
Als je van crepes houdt, probeer dan de crepes met stracchino en pesto, de eivrije crepes, de crepes met kikkererwtenmeel of die met Nutella.
ANDERE RECEPTEN MET SPINAZIE
HIER vind je al mijn voorgerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag nieuwe recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 crepes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van gevulde ricotta en spinazie crepes uit de oven
- 250 g bloem 00
- 175 g melk
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 500 g spinazie
- q.b. zout en peper
- 300 g ricotta
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 plakken gerookte scamorza
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Staafmixer
- Koekenpan
- Bakblik
- Steelpan
- Garde
Stappen voor de bereiding van gevulde ricotta en spinazie crepes uit de oven
Om klontvrije crepes te maken, voeg je in een hoge kom de eieren, melk, bloem, zout en olie samen. Gebruik een staafmixer om de vetten met de vloeistoffen en bloem te emulgeren: deze stap zorgt voor een perfect glad crêpebeslag. Het is essentieel om het mengsel minstens 5-10 minuten te laten rusten: het rusten laat de gluten ontspannen, waardoor de crepes elastisch en gemakkelijk in de pan uit te spreiden zijn zonder te breken tijdens het bakken.
Verwarm een antiaanbakpan van ongeveer 20-22 cm en vet deze licht in met een scheutje olijfolie. Giet een pollepel beslag en verdeel het snel met een draaibeweging van de pols over de hele oppervlakte. Bak op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten per kant. De zelfgemaakte crepes zijn klaar als de randen vanzelf beginnen op te krullen en licht goudbruin worden. Stapel ze op een plat bord en dek ze af met een schone doek om ze vochtig en soepel te houden.
Was de spinazie grondig en laat ze slinken in een grote pan met de olie en de twee geplette knoflooktenen. Zodra de spinazie in volume is verminderd, verwijder je de knoflook en laat je ze uitlekken om overtollig water te verwijderen, hak ze dan fijn met een mes. Meng in een kom de verse ricotta met de spinazie en de helft van de Parmezaanse kaas. De ricotta-spinaziecrème moet homogeen en stevig zijn. Breng op smaak met zout en peper om de smaken in balans te brengen.
Neem een crêpe en leg deze op het werkblad. Leg op de helft een plakje gerookte scamorza en bedek met twee royale eetlepels vulling. Vouw de crêpe dubbel en vervolgens opnieuw dubbel, waardoor je de klassieke driehoek (of waaier) vorm krijgt. Leg de crepes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de bovenkant met de resterende Parmezaanse kaas en een scheutje olie. Bak onder de grillfunctie op 200°C gedurende 5 minuten: de scamorza wordt een romig hart en de bovenkant vormt een heerlijke korst.
Tips voor een perfect resultaat
De temperatuur van de ingrediënten: Voor een perfect beslag, gebruik melk en eieren op kamertemperatuur; dit bevordert een betere samenhang van de ingrediënten.
Perfect droge spinazie: Als de vulling te vloeibaar is, worden de crepes slap. Na het bakken van de spinazie, druk ze stevig uit met een schone doek of vergiet.
Vervanging van ricotta: Als je een meer rustieke textuur wilt, kun je geitenkaas of robiola gebruiken, die een zuurdere en uitgesproken smaak aan het gerecht geven.
Creatieve varianten
Gourmet versie: Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de ricotta om de traditionele smaken van ravioli op te roepen.
Variant met Bechamelsaus: Als je een meer “restaurantachtig” gerecht wilt, bedek de crepes dan met een lichte zelfgemaakte bechamelsaus voordat je ze in de oven zet.
Knapperige toets: Voeg gehakte walnootpitten toe aan de vulling voor een contrast tussen de zachtheid van de ricotta en de knapperigheid van de noten.
Bewaring en planning
In de koelkast: Je kunt de gevulde ricotta en spinazie crepes al gevuld in een luchtdichte verpakking maximaal 48 uur bewaren.
In de vriezer: Dit gerecht is heel geschikt om in te vriezen. Je kunt de gevouwen crepes afzonderlijk invriezen, gescheiden door bakpapier, en direct in de oven doen (verhoog de baktijd) voor een snelle maaltijd.
Herstel: Als er ongevulde crêpes overblijven, bewaar ze dan afgedekt met folie en gebruik ze de volgende dag voor een zoete versie met jam of chocoladepasta.
Nu is het jouw beurt!
De gevulde ricotta en spinazie crepes zijn een van die recepten die naar huis en feest smaken. Ze zijn perfect omdat je ze van tevoren kunt bereiden en kunt genieten van de avond met je gasten.
Hoe vind jij ze het lekkerst? Hou je van de uitgesproken smaak van gerookte scamorza of blijf je trouw aan de klassieke mozzarella? Laat het me weten in de comments, jouw mening is belangrijk voor onze vegetarische community!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het beslag maken met speltmeel?
Ja, speltmeel is geschikt en geeft een nootachtige smaak aan de crepes. Houd er rekening mee dat er mogelijk een extra scheutje melk nodig is.
Waarom mislukt de eerste crepe altijd?
Dat is normaal! Het dient om de temperatuur van de pan en de mate van vettigheid te stabiliseren. Beschouw het als je “hittest”.
Welke ricotta is het beste voor de crepes?
Koeienricotta is het meest gebalanceerd, maar zorg ervoor dat deze vers en goed uitgelekt is om de pasta niet te veel te bevochtigen.
