Een van mijn favoriete zoete sauzen, de gezouten karamelsaus, wordt in 5 minuten bereid en is heerlijk. Verrukkelijk om desserts, ijs, fruitsalades te garneren, om crèmes te aromatiseren of om op geroosterd brood te smeren. Ik hou er ook van om het met lepels te eten, maar dat is een ander verhaal. Waarom gezouten karamel? Omdat het in tegenstelling tot de klassieke karamel die zoute hint heeft die deze saus minder plakkerig maakt. Natuurlijk, als je de klassieke saus verkiest, hoef je alleen het zout weg te laten en klaar is Kees. In mijn recept heb ik kristalsuiker gebruikt, maar je kunt ook de helft ruwe rietsuiker en de helft kristalsuiker gebruiken. Karamel met ruwe suiker is natuurlijk donkerder en aromatischer dan de saus bereid met geraffineerde suiker. Laten we aan de slag gaan en samen de gezouten karamelsaus bereiden.
Als je op zoek bent naar wat ideeën om het te gebruiken, laat ik je wat smakelijke recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gezouten karamelsaus
- 150 g suiker
- 80 g boter
- 200 ml verse room
- 5 g zout
Gereedschappen voor het bereiden van de gezouten karamelsaus
Deze post bevat affiliate links.
- Steelpan
- Garde
Bereiding
Om de gezouten karamelsaus te bereiden, gebruiken we een pan met dikke bodem. Doe de suiker (of eventueel half kristalsuiker en half ruwe rietsuiker) erin. Laat karameliseren zonder te roeren, maar door de steelpan te draaien. Verwarm ondertussen de room.
Als de suiker begint te karameliseren, voeg dan de hete room toe en meng met de handgarde tot het mengsel stopt met borrelen. Dit proces moet op een zeer laag vuur worden gedaan. Voeg de in stukjes gesneden boter en het zout toe en meng tot je een homogeen mengsel hebt, let op dat je je niet verbrandt want het is behoorlijk heet.
Het lijkt erop dat de saus erg vloeibaar is, maar als het afkoelt, wordt het erg romig. Laat afkoelen, giet het in een pot of een glazen kom en zet het, eenmaal afgekoeld, 24 uur in de koelkast.
Bewaring
Je kunt de gezouten karamel 15 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de gezouten karamel 15 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de gezouten karamel 15 dagen in de koelkast bewaren.
