De hartige taart met groenten uit de tuin is de perfecte oplossing voor een snel diner, een aperitief met vrienden of een picknick in de buitenlucht. Dankzij de krokante bladerdeeg bodem en een hart van gerookte scamorza, verandert deze taart eenvoudige seizoensgroenten in een gastronomisch gerecht. Het is een veelzijdig recept dat je kunt personaliseren op basis van wat je in de koelkast hebt, en een prachtig visueel effect creëert dankzij de ordelijke schikking van de ingrediënten.
Het geheim om het onweerstaanbaar te maken is de laag kaas aan de basis: wanneer het smelt, creëert het een barrière die het deeg beschermt tegen de vochtigheid van de groenten, waardoor het knapperig blijft. Laten we samen kijken hoe je deze regenboog hartige taart in een paar minuten kunt bereiden.
Als je van recepten met bladerdeeg houdt, probeer dan de hartige taart met aardappelen en stracchino, de opgerolde hartige taart, de hartige taart met groenten of de hartige taart met courgettes.
Zoek tussen mijn HARTIGE TAARTEN degene die je lekker vindt!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijkse keukentips!
ANDERE HARTIGE TAARTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de hartige taart met groenten
- 2 aardappelen
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 paprika
- 1 rol rechthoekige bladerdeeg
- 100 g scamorza in plakjes
- 30 g Parmezaanse kaas
- z.b. zout en peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
Deze post bevat affiliatielinks
- Bakvorm
Stappen voor de bereiding van de hartige taart met groenten
Begin met het grondig wassen van alle groenten. Snijd de aardappelen, aubergines, courgettes en paprika in dunne plakjes. Probeer om een uniforme dikte te behouden voor alle plakjes, zodat de groenten gelijkmatig garen in de oven en er esthetisch mooi uitzien.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bakvorm (zowel rechthoekig als rond is prima), waarbij je het bakpapier behoudt. Bedek de gehele basis met de plakjes scamorza: deze smeltende laag zal de smakelijke verrassing zijn die iedereen bij de eerste snee zal veroveren.
Nu kun je je taart samenstellen: bedek de kaas met de plakjes groenten, en leg ze in nette rijen. Wissel de kleuren van de aardappelen, courgettes, paprika’s en aubergines af om een mooi decoratief effect te creëren dat je gerecht uniek maakt.
Voltooi de bereiding met een snufje zout, een draai van de pepermolen, de Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie. Bak je hartige taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-40 minuten. Het is klaar als de randen van het bladerdeeg opgeblazen en goudbruin zijn en de groenten goed gaar.
Tips voor een perfect resultaat
Dunne plakjes: als de aardappelen erg groot zijn, snijd ze dan fijn (eventueel met een mandoline) om er zeker van te zijn dat ze goed garen in dezelfde tijd als het bladerdeeg.
Seizoensgroenten: dit recept verandert elke maand! In de herfst kun je pompoen en champignons proberen, terwijl je altijd de scamorza als basis behoudt.
Vochtbeheer: Als de aubergines en courgettes erg vochtig zijn, dep ze dan droog met keukenpapier na het snijden. Dit voorkomt dat ze teveel vocht afgeven tijdens het bakken.
Bakken van de basis: Als je oven de neiging heeft om sterk boven te bakken, plaats dan de bakvorm op het laagste rek gedurende de eerste 15 minuten, zodat de basis mooi krokant wordt zonder de groenten te verbranden.
Varianten
Aromatische toets: voeg enkele blaadjes verse tijm of gehakte rozemarijn toe bovenop de aardappelen voor een nog intensere geur.
Lactosevrij: gebruik een plantaardige bladerdeeg en lactosevrije scamorza (of een veganistische kaas) om het recept voor iedereen geschikt te maken.
Vervanging van kaas: Als je niet van de rokerige smaak van scamorza houdt, gebruik dan zoete provolone, emmental of asiago. Vermijd verse mozzarella tenzij deze goed is uitgelekt, omdat deze anders te veel vocht zou afgeven.
Herfstversie: Vervang courgettes en paprika’s met dunne plakjes Mantua-pompoen en champignon. De procedure blijft hetzelfde en het resultaat is heerlijk.
Bewaring
In de koelkast: de hartige taart blijft goed bewaard gedurende 2 dagen in een luchtdichte container.
Hoe te serveren: het is heerlijk net uit de oven, maar het smaakt ook geweldig koud of lauw, waardoor het ideaal is voor de lunch in het kantoor.
Hoe opnieuw op te warmen: Om de krokantheid van het bladerdeeg terug te krijgen, verwarm het enkele minuten in de oven of in een airfryer. Vermijd de magnetron omdat het dan zacht zou worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het ook met brisée deeg maken?
Zeker! Brisée deeg is een geweldige optie als je de voorkeur geeft aan een minder bladerige en meer compacte basis, vergelijkbaar met een hartige taart.
Moeten de groenten vooraf gekookt worden?
Nee, in dit recept worden de groenten rechtstreeks in de oven gekookt met het bladerdeeg. Het is belangrijk om ze dun te snijden zodat de kooktijden overlappen.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het samenstellen en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je het bakt. Ik raad echter af om het te lang rauw te laten staan, omdat de gezouten groenten dan vocht beginnen af te geven.
Wat te doen als de groenten verbranden maar het deeg nog niet gaar is?
Iedere oven is anders. Als je ziet dat de groenten al goudbruin zijn maar het deeg nog licht is, dek de bakvorm dan af met een vel aluminiumfolie en bak nog 10 minuten verder.
