De hartige taart met groenten is de perfecte oplossing voor een snelle maaltijd, een borrel met vrienden of een picknick in de buitenlucht. Dankzij de knapperige bladerdeegbodem en een hart van gerookte scamorza, verandert deze taart simpele seizoensgroenten in een gastronomisch gerecht. Het is een veelzijdig recept dat je kunt aanpassen aan wat je in de koelkast hebt, en een prachtig visueel effect creëren dankzij de georganiseerde opstelling van de ingrediënten.
Het geheim om het onweerstaanbaar te maken is de laag kaas aan de basis: terwijl het smelt, creëert het een barrière die het deeg beschermt tegen de vochtigheid van de groenten, waardoor het knapperig blijft. Laten we samen kijken hoe je deze regenboog hartige taart in een paar minuten kunt bereiden.
Als je van recepten met bladerdeeg houdt, probeer dan de hartige taart met aardappelen en stracchino, de opgerolde hartige taart, de hartige taart met groenten of de hartige taart met courgette.
Zoek tussen mijn HARTIGE TAARTEN die je lekker vindt!
Volg mijn FACEBOOK pagina voor dagelijkse kookinspiratie!
ANDERE HARTIGE TAARTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de hartige taart met groenten
- 2 aardappelen
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 paprika
- 1 rol rechthoekig bladerdeeg
- 100 g scamorza in plakken
- 30 g Parmezaanse kaas
- q.b. zout en peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Bakvorm
Stappen voor de bereiding van de hartige taart met groenten
Begin met het grondig wassen van alle groenten. Snijd de aardappelen, aubergines, courgettes en de paprika in dunne plakjes. Probeer een gelijkmatige dikte voor alle plakjes te behouden om een gelijkmatige garing in de oven en een onberispelijk esthetisch resultaat te garanderen.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bakvorm (zowel rechthoekig als rond is prima) terwijl je het bakpapier behoudt. Bedek de basis volledig met de plakjes scamorza: deze smeltende laag is de smaakvolle verrassing die iedereen bij de eerste snede zal veroveren.
Geniet nu van het opbouwen van je taart: bedek de kaas met de plakjes groenten, rangschik ze per soort in nette rijen. Wissel de kleuren van de aardappelen, courgettes, paprika’s en aubergines af om een prachtig decoratief effect te creëren dat je gerecht uniek maakt.
Rond de bereiding af door te kruiden met een snufje zout, een draai van de pepermolen, de Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie. Bak je hartige taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-40 minuten. Het is klaar als de randen van het deeg gerezen en goudbruin zijn en de groenten goed gaar.
Tips voor een perfect resultaat
Dunne plakjes: als de aardappelen erg groot zijn, snijd ze dan fijn (misschien met behulp van een mandoline) om er zeker van te zijn dat ze goed gaar zijn binnen de tijd van het deeg.
Seizoensgroenten: dit recept verandert elke maand van gezicht! In de herfst kun je pompoen en champignons proberen, terwijl je de basis van scamorza behoudt.
Beheer van vochtigheid: Als de aubergines en courgettes erg vochtig zijn, dep ze dan voorzichtig af met keukenpapier na het snijden. Dit voorkomt dat ze te veel vocht afgeven tijdens het koken.
Bakken van de basis: Als je oven bovenin veel kookt, plaats dan de bakvorm op de laagste plank voor de eerste 15 minuten, zodat de basis mooi knapperig wordt zonder de groenten te verbranden.
Varianten
Aromatisch tintje: voeg een paar verse tijmblaadjes of gehakte rozemarijn toe bovenop de aardappelen voor een nog intensere geur.
Zonder lactose: gebruik een plantaardig deeg en een lactosevrije scamorza (of een veganistische kaas) om het recept voor iedereen geschikt te maken.
Vervanging van kaas: Als je niet van de rokerige smaak van scamorza houdt, gebruik dan zoete provolone, emmental of asiago. Vermijd verse mozzarella tenzij deze urenlang goed is uitgelekt, anders zou het te veel vocht afgeven.
Herfstversie: Vervang courgettes en paprika’s door dunne plakjes pompoen en champignons. De procedure blijft hetzelfde en het resultaat is heerlijk.
Bewaring
In de koelkast: de hartige taart blijft perfect tot 2 dagen goed in een luchtdichte verpakking.
Hoe te serveren: het is heerlijk net uit de oven, maar smaakt ook geweldig koud of lauw, waardoor het ideaal is voor een lunchpakket op kantoor.
Hoe het op te warmen: Om de knapperigheid van het deeg terug te brengen, verwarm het een paar minuten in de oven of in een airfryer. Vermijd de magnetron omdat deze het deeg slap zou maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het met korstdeeg maken?
Zeker! Korstdeeg is een uitstekende optie als je een minder bladerige en compactere basis wilt, vergelijkbaar met een hartige taart.
Moeten de groenten van tevoren worden gekookt?
Nee, in dit recept worden de groenten rechtstreeks in de oven met het deeg gebakken. Het is belangrijk om ze dun te snijden zodat de baktijden overeenkomen.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, je kunt het samenstellen en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je het bakt. Maar ik raad af het te lang rauw te laten staan, omdat de gezouten groenten vocht beginnen af te geven.
Wat te doen als de groenten branden maar het deeg nog rauw is?
Elke oven is anders. Als je ziet dat de groenten al goudbruin zijn maar het deeg nog steeds bleek is, dek de bakvorm dan af met een stuk aluminiumfolie en bak nog eens 10 minuten.
