Deze crème, de hummus van kikkererwten, is goddelijk en thuis vindt iedereen het lekker, jong en oud, gegeten met brood of vergezeld van gegrilde groenten, soms gebruik ik het als vulling voor gegrilde auberginerolletjes. Mijn oudste dochter en ik eten geen vlees en daarom proberen we recepten met peulvruchten die vlees goed vervangen. De realiteit is dat dit recept, de meest klassieke onder de peulvruchtenrecepten, iedereen bevalt, vegetariërs of niet, geserveerd met verse groenten of croutons, als voorgerecht of als hoofdgerecht. Ik heb biologisch geteelde kleine kikkererwten die ik 12 uur in koud water heb geweekt (waarvan ik een deel heb gebruikt voor mijn geliefde kikkererwtencurry), maar er is niets dat u ervan weerhoudt om de reeds geweekte en gekookte uit blik te gebruiken. Het resultaat is even goed en veel sneller. De hoeveelheid citroen en knoflook kan bovendien worden gevarieerd naar smaak, dus u kunt deze naar wens toevoegen of weglaten. Laten we nu aan de slag gaan en samen de hummus van kikkererwten klaarmaken.
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van hummus van kikkererwten
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 grote citroen
- 70 g tahina
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels chilipoeder
- q.b. zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 3 blaadjes laurier
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Staafmixers
Bereiding
Week de kikkererwten na ze te hebben afgespoeld en laat minstens 12 uur rusten. Kook ze vervolgens in ruim water met de laurierblaadjes. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
Doe de afgieten kikkererwten in een kom met een beetje kookwater en begin te werken met een staafmixer. Voeg zout, chilipoeder en een scheut olie toe terwijl je blijft mixen tot je een crème krijgt.
Je kunt de knoflook toevoegen en mixen als je geen stukjes wilt, of hak de knoflook grof en voeg deze toe aan de crème. Serveer de hummus met een laatste snuf chilipoeder, gehakte peterselie en een scheutje rauwe olie.
Bewaring
Je kunt de hummus een paar dagen in de koelkast bewaren.
