De kermis pannenkoeken zijn zachte, platte en ronde pannenkoeken die we als kinderen aten wanneer we naar de kermis gingen. Wie herinnert zich niet de geur van deze lekkernijen die in de lucht hing wanneer je in de buurt van het kraampje kwam dat ze verkocht. In werkelijkheid zijn ze vrij eenvoudig thuis te maken en lekker te eten tijdens carnaval, maar niet alleen dan. Ik heb er een versie met zuurdesem van gemaakt en ik raad je aan om het minstens één keer te proberen, want ze zijn om je vingers bij af te likken. Als je geen zuurdesem hebt, maak dan een deegje met 10 gr gist, 50 gr licht gezoet water, 100 gr bloem. Laat het deegje rusten en gebruik het wanneer het in volume is verdubbeld in plaats van zuurdesem.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g zuurdesem
- 500 g Bloem 0
- 130 g Melk
- 130 g sprankelend water
- 4 eetlepels Suiker
- 1 snufje Zout
- 1 l olie om te frituren
Gereedschap
- Deegmachine
Bereiding
Werk het zuurdesem met de bloem, de melk en het water. Als je geen zuurdesem hebt, is het in de inleiding beschreven hoe je het met gist kunt doen! Voeg de suiker toe en vervolgens het zout. Werk door tot je een glad deeg hebt dat je in een container legt, bedek met een doek en laat rijzen tot het volume is verdubbeld.
Keer het deeg om op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 12 stukjes. Laat 30 minuten rusten. Op dit punt vorm je met de handen een schijfje van de stukjes, waarbij je een dikkere rand langs de rand laat.
Verhit de olie. Wanneer het warm is, en als je een stokje onderdompelt er kleine belletjes ontstaan, dompel je de kermis pannenkoeken erin. Bak om en om tot beide kanten goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en haal door kristalsuiker.
