KIKKERERWTENGEHAKTBROOD, een heerlijk vegan gehaktbrood, gemakkelijk te bereiden en goedkoop. Het kikkererwten- en aardappelgehaktbrood is een voedzame en lichte tweede gang die, vergezeld van gekookte of rauwe groenten en een goede plak brood, een complete en gezonde maaltijd wordt. Ik heb het bereid met gedroogde kikkererwten, geweekt en gekookt, maar je kunt er ook voor kiezen om voorgegaarde kikkererwten te gebruiken om de bereiding te versnellen. Het kikkererwtengehaktbrood wordt in de oven gebakken, je kunt het tijdens het koken verrijken met geroosterde aardappelen voor een perfect zondagse maaltijd. Als je van plantaardige gehaktbrood houdt, probeer dan het linzengehaktbrood, het groentegehaktbrood, het vegan gehaktbrood met aardappelen of het cannellinigehaktbrood.
ANDERE RECEPTEN MET PEULVRUCHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwtengehaktbrood
- 600 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 400 g gekookte aardappelen
- 1 ui
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- naar smaak zout en peper
- 3 eetlepels sojasaus (sojasaus)
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak citroenschil
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Blender
- Stoommandje
Stappen
Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt, ik heb ze een nacht laten weken en de volgende dag in de snelkookpan gekookt met ongezouten water. Na het fluiten van de pan duurt het ongeveer 45 minuten. Kook ondertussen de aardappelen gestoomd, nadat je ze hebt geschild en in stukjes hebt gesneden. Ook in de snelkookpan, met een stoommandje, 15 minuten.
Doe in de blender een in stukjes gesneden ui, kikkererwten, sojasaus en wat citroenschil (optioneel). Mix en voeg een beetje kookwater van de kikkererwten toe. Voeg de gekookte aardappelen toe, peterselie, breng op smaak met zout en peper en mix opnieuw.
Bestrijk een vel bakpapier met extra vierge olijfolie. Strooi er paneermeel over. Doe het kikkererwtenmengsel erop en vorm met behulp van het papier een klassiek gehaktbrood. Besprenkel met olie, rol het op met het bakpapier en bak in een heteluchtoven, op 180° voor 30 minuten, laat afkoelen en serveer.
Bewaarinstructies
Het gehaktbrood kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard.
