De kikkererwtensoep is een perfect voorgerecht in de herfst of winter, wanneer je behoefte hebt aan iets troostends. Het is een uiterst goedkoop gerecht, zoals alle gerechten bereid met peulvruchten, maar zo lekker dat het me nooit verveelt. Sommigen houden ervan met pasta, maar ik geef de voorkeur aan de soep zoals deze is, misschien vergezeld van wat geroosterd brood, maar als je wilt, past korte pasta er ook prima bij. Bereid met zeer weinig ingrediënten, maar ze moeten van uitstekende kwaliteit zijn, zelfs de rauwe olijfolie die onze fluweelzachte soep de laatste touch geeft. Het is een soep, dus ik heb een deel van de kikkererwten gepureerd en een paar apart gehouden om onze soep te verrijken. We kunnen echter ook geen hele kikkererwten overhouden, als je dat niet lekker vindt, krijg je een heerlijke fluweelzachte soep. Laten we aan de slag gaan en samen onze kikkererwtensoep bereiden.
Als je van voorgerechten houdt, laat ik je graag enkele recepten om uit te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Ingrediënten voor de kikkererwtensoep
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 ui
- 1 wortel
- 1.5 l groentebouillon
- q.b. zout en peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g brood
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
Gereedschap voor de bereiding van de kikkererwtensoep
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
Bereiding van de kikkererwtensoep
Week de kikkererwten in koud water en laat ze ongeveer 15 uur staan. Ik ververs het water een paar keer. Na de rusttijd giet je de kikkererwten af en spoel je ze.
Maak de ui en de wortel schoon en hak ze grof. Laat ze fruiten in een pan met de extra vergine olijfolie. Voeg de kikkererwten toe en laat ze een paar minuten roosteren. Bedek met de groentebouillon.
Dek af met een deksel en kook tot de kikkererwten goed zacht zijn (anderhalf uur in de pan en de helft van de tijd als je een snelkookpan gebruikt). Zet een paar kikkererwten apart en pureer de rest met een roerzeef of staafmixer.
Bereid de croutons door het brood in blokjes te snijden. Doe een beetje olie en de knoflook in een antikleefpan. Voeg het brood toe en rooster het een paar minuten tot het knapperig is.
Serveer de kikkererwtensoep. Voeg hele kikkererwten, peper, een beetje olie en enkele knapperige croutons toe. Breng dampend naar de tafel.
Bewaring
De kikkererwtensoep kan twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
