Kikkererwtensoep met spinazie, een eenvoudige, goedkope, smaakvolle en voedzame soep. Een gerecht dat het hart verwarmt en niet alleen, omhullend als het warm wordt geserveerd, maar ik kan je verzekeren dat het ook koud heerlijk is. Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt die de hele nacht geweekt zijn, maar als je haast hebt, zijn uitgelekte en afgespoelde ingeblikte kikkererwten ook prima, net als bij de klassieke kikkererwtensoep.
Laten we aan de slag gaan en samen de kikkererwtensoep met spinazie bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwtensoep met spinazie
- 500 g gedroogde kikkererwten
- 1.5 l groentebouillon
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 200 g tomatenpassata
- naar smaak zout en chilipeper
- 200 g spinazie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpannen
Stappen voor de bereiding van kikkererwtensoep met spinazie
Laat de kikkererwten de avond ervoor in koud water weken. Giet ze ’s ochtends af en spoel ze af. Na het schoonmaken van de groenten, maak een fijngehakt van bleekselderij, wortel en ui. Laat het gehakt zacht worden in de pan met een scheutje olie en een beetje bouillon. Voeg de kikkererwten toe en laat een paar minuten op smaak komen.
Giet de hete groentebouillon erin, voeg de tomatenpassata toe, sluit de snelkookpan en kook ongeveer 50 minuten na het fluiten. Als je een gewone pan gebruikt, verdubbel de kooktijd.
Na de tijd open je het deksel, voeg de gewassen en gedroogde spinazie toe en sluit opnieuw. Kook nog eens 10 minuten. Breng op smaak met zout en chilipeper, verrijk met gehakte peterselie en serveer.
Bewaren
Bewaar de kikkererwtensoep een paar dagen in de koelkast.
