Ik ben dol op kikkererwten op alle mogelijke manieren. Ze zijn goedkoop, veelzijdig en voedzaam. Mijn favoriete recept is zonder twijfel de kikkererwtencurry, maar ik heb ook de kikkererwtenstoofpot geprobeerd en die vond ik echt lekker. Serveer het met veel brood, polenta of rijst. Een makkelijk te maken en zeer smakelijk gerecht dat je zowel met gedroogde geweekt kikkererwten kunt maken, zoals ik dat doe, als met voorgekookte kikkererwten. Laten we aan de slag gaan en samen de kikkererwtenstoofpot bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwtenstoofpot
- 300 g gedroogde kikkererwten
- 2 wortelen
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 400 g tomatenpulp
- 4 eetlepels tomatenpuree
- Een paar blaadjes basilicum
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
Dit bericht bevat affiliate links.
- Snelkookpannen
- Hakmolens
- Koekenpannen
Stappen voor de bereiding van kikkererwtenstoofpot
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, zet ze de avond ervoor in de week. Ze moeten minstens 12 uur weken. Spoel ze ’s ochtends af en kook ze. In een snelkookpan duurt het 45 minuten. Verdubbel de tijd in een normale pan.
Nadat je de selderij, wortelen en ui hebt schoongemaakt, hak je alles fijn. Bak het in een pan met een scheutje olie. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en zout. Laat het even op smaak komen en voeg dan de tomatenpulp en de tomatenpuree toe.
Dek af met een deksel en laat 30 minuten zachtjes koken. Voeg indien nodig wat water toe. Om de kikkererwten romiger te maken, pureer je een klein deel van de kikkererwten met een staafmixer. Breng op smaak met verse basilicum en wat geraspte citroenschil. Eindig met wat gehakte peterselie en serveer.
Bewaring
Je kunt de kikkererwtenstoofpot twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
