Perfect voor een zomerse lunch of een smakelijk voorgerecht, de koude opgerolde courgette frittata is een eenvoudig maar indrukwekkend recept, ideaal om van tevoren te bereiden. Fris, licht en rijkelijk gevuld met stracchino en veldsla, met een creatieve twist in de presentatie: het wordt geserveerd als een rol, in plakjes gesneden die de vulling laten zien. Het is een gerecht dat je overtuigt met zijn veelzijdigheid, geweldig voor een buffet, een picknick in de buitenlucht of een smakelijke lunch of diner. Als je van eierrecepten houdt, probeer dan de gevulde gevouwen frittata met spinazie, de gevulde opgerolde frittata, de eieren in de hel of de frittata met courgette en ricotta uit de oven.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
Volg mijn paginaFACEBOOK, waar je veel lekkere ideeën vindt.
ANDERE RECEPTEN MET COURGETTES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 courgettes
- 5 eieren
- naar smaak zout en peper
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g stracchino
- 50 g veldsla (songino)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Rasp
- Bakvorm 30×40
Stappen
Was de courgettes en rasp ze met een grove rasp. Doe ze in een kom, voeg een snufje zout toe en laat 5 minuten rusten. Ondertussen roer je de eieren met een snufje zout en peper.
Knijp de courgettes goed uit om het overtollige water te verwijderen en voeg ze toe aan de eieren. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Bevochtig en wring het bakpapier uit en bekleed een bakvorm van ongeveer 20 cm x 30 cm. Giet het mengsel erin en bak in een voorverwarmde oven op 180°C, hetelucht, gedurende ongeveer 15 minuten.
Laat de frittata afkoelen. Bestrijk het hele oppervlak met de stracchino en bedek met de veldsla. Breng op smaak met zout en extra vergine olijfolie. Rol het op met behulp van het bakpapier. Leg het een paar uur in de koelkast voordat je de frittata in plakjes op tafel serveert.
Bewaren en varianten
Je kunt de frittata twee dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de frittata twee dagen in de koelkast bewaren.
