Een heel eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, met een dressing die geen enkele kooktijd vereist: de koude pasta met pesto, mozzarella en kerstomaatjes is fris en heerlijk. Een perfect gerecht om te serveren op warme zomerdagen, maar ook ideaal om mee te nemen naar het strand, in de bergen, voor dagjes uit, maar ook naar kantoor. Een ander eenvoudig en gezond gerecht is de groene gerstsalade. Meestal maak ik het met tomaat en mozzarella met wat verse basilicum voor de geur, maar deze keer heb ik het lekkerder gemaakt met wat pesto (die niet pretendeert te zijn zoals de Genovese versie) en het was erg populair. Laten we aan de slag gaan en samen de koude pasta met pesto, kerstomaatjes en mozzarella bereiden.
Als je op zoek bent naar andere recepten voor hoofdgerechten, raad ik deze smaakvolle pasta’s aan:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van koude pasta met pesto, mozzarella en kerstomaatjes
- 300 g pasta
- 150 g mozzarella
- 100 g kerstomaatjes
- 60 g basilicum
- 30 g Parmezaan
- 20 g pijnboompitten
- Halve citroenschil
- q.b. zout
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- 1 Pan
- 1 Kom
- Hakmolen
Stappen voor het bereiden van koude pasta met pesto, kerstomaatjes en mozzarella
We bereiden onze pasta door de pasta te koken. Doe het in een grote hoeveelheid kokend gezouten water en kook het al dente. Ik hou er niet van om het met koud water af te spoelen. Ik geef er de voorkeur aan om het een paar minuten eerder af te gieten en te wachten tot het afkoelt nadat het is gekruid met een scheutje olie.
Was de cherrytomaatjes, maar ook dadeltomaatjes zullen goed zijn en snij ze doormidden. Doe ze in een kom. Voeg de mozzarella bolletjes toe, of een in blokjes gesneden mozzarella.
Doe in een hakmolen de gewassen en gedroogde basilicum, Parmezaan, pijnboompitten, olie, een snufje zout en de geraspte schil van een biologische citroen. Mix tot je een crème krijgt.
Meng de pasta met de pesto, de kerstomaatjes en de mozzarella. Serveer op tafel.
Bewaring
We kunnen de koude pasta twee of drie dagen in de koelkast bewaren. Ik raad echter aan om de kerstomaatjes op het laatste moment toe te voegen om ze altijd sappig en vers te houden.
