De linzen- en aardappelsoep is een warme en voedzame maaltijd, perfect voor de koudere dagen of wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs en authentieks. Linzen, rijk aan eiwitten en ijzer, combineren met de zoetheid van aardappelen in een rustieke en troostende bereiding die ruikt naar huis en traditie. Met weinig ingrediënten en een langzame bereiding wordt deze soep romig en omhullend, ideaal om te genieten met geroosterd brood of croutons. Als je van soep houdt probeer dan de gerstensoep met champignons of de kikkererwtensoep met pompoen, de rode linzensoep met kokosmelk of de kikkererwtensoep.
HIER vind je al mijn eerste gangen.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag veel leuke recepten.
ANDERE SOEPEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van rode linzensoep
- 500 g gedroogde linzen
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 witte ui
- 2 l groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 3 bladeren laurier
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 aardappelen (groot)
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Hakmolen
- Snelkookpan
Stappen voor het bereiden van linzen- en aardappelsoep
Spoel eerst de linzen onder stromend water en verwijder eventuele onzuiverheden. Laat ze goed uitlekken. Schil en spoel ook de aardappelen. Snijd ze vervolgens in blokjes. Reinig bleekselderij, wortel en ui. Hak ze min of meer fijn, afhankelijk van je voorkeur.
Bak de gehakte groenten met een scheutje olie. Voeg de linzen toe en laat een paar minuten smaken. Voeg ook de aardappelen toe. Geur met laurier en eindig met de hete groentebouillon.
Sluit de snelkookpan en kook ongeveer 25 minuten vanaf het fluiten. Verdubbel de tijd als je in een normale pan kookt. Voeg na het koken zout toe aan de soep en indien gewenst peper of chilipeper. Serveer en besprenkel met een scheutje rauwe olie.
Bewaring
Bewaar de soep in de koelkast in een afgesloten container voor twee of drie dagen.
