Lang leve de soepen. Als het koud is, zijn ze een zegen voor het lichaam en de ziel. Ze zijn voedzaam, goedkoop, eenvoudig te bereiden en je kunt ze ook van tevoren klaarmaken en op het laatste moment opwarmen. Deze keer heb ik het recept voor de linzen- en aardappelsoep gemaakt, omhullend en volledig plantaardig, net als de heerlijke kikkererwtensoep. Laten we aan de slag gaan en samen de linzen- en aardappelsoep bereiden.
ANDERE SOEPEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de rode linzensoep
- 500 g gedroogde linzen
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 witte ui
- 2 l groentebouillon
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout en peper
- 3 blaadjes laurier
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 aardappelen (groot)
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Hakmolen
- Snelkookpan
Stappen voor de bereiding van de linzen- en aardappelsoep
Spoel eerst de linzen af onder stromend water en verwijder eventuele onzuiverheden. Laat ze goed uitlekken. Schil en spoel ook de aardappelen. Snijd ze vervolgens in blokjes. Maak de bleekselderij, wortel en ui schoon. Hak ze meer of minder fijn, afhankelijk van je smaak.
Fruit de gehakte ingrediënten in een scheutje olie. Voeg de linzen toe en laat ze een paar minuten sudderen. Voeg ook de aardappelen toe. Breng op smaak met laurier en eindig met de goed hete groentebouillon.
Sluit de snelkookpan en kook ongeveer 25 minuten vanaf het moment dat het fluit. Verdubbel de tijd als je het in een gewone pan kookt. Voeg zout toe aan de soep aan het einde van de kooktijd en, als je wilt, voeg peper of chili toe. Serveer en besprenkel met een scheutje rauwe olie.
Bewaring
Bewaar de soep in de koelkast in een afgesloten bak voor twee of drie dagen.
