Ik zou van elke vorm van curry kunnen leven. Wanneer kokosmelk de geurige kruiden ontmoet, wikkelt het alles in een romige saus die alles lekker maakt. Ik begon met de klassieke kikkererwtencurry vergezeld van basmatirijst en ik werd verliefd. Deze keer maakte ik de Linzen en spinaziecurry, een onweerstaanbaar groentegerecht dat je kunt serveren met rijst, couscous of gewoon een goed stuk brood. Laten we aan de slag gaan en samen de linzen en spinaziecurry bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET CURRY
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van linzen en spinaziecurry
- 300 g linzen
- 500 g spinazie
- 1 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout, chilipeper, curry, kaneel en gember
- 400 g kokosmelk (in blik)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpannen
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van linzen en spinaziecurry
In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeven linzen niet te weken. Spoel ze af onder stromend water en controleer op steentjes of onzuiverheden. Op dit punt kook ze (ik deed het in de snelkookpan en het duurde 20 minuten, in een klassieke pan zal het ongeveer dubbel zo lang duren).
Was de spinazie en droog ze. Snipper een ui en laat deze in een pan met een scheutje olie zacht worden. Voeg de spinazie en zout toe en kook tot ze zacht zijn, hak ze vervolgens grof met een mes. Doe ze terug in de kookpan.
Voeg de uitgelekte linzen toe, de kokosmelk (niet de drinkbare, maar die in blik met een hoger vetgehalte en een romiger textuur). Voeg de smaakmakers toe: de curry, de chilipeper, de gember en de kaneel. Breng op smaak met zout en laat de kokosmelk indikken, al roerende, tot je de voorkeurstructuur hebt bereikt. Geur met peterselie en serveer het gerecht.
Bewaring
Linzen en spinaziecurry kan twee tot drie dagen in de koelkast bewaard worden.
