Linzen- en spinaziesoep, het recept voor een lichte, voedzame, goedkope eerste gang, geserveerd stomend heet of lauwwarm met een goede scheut olijfolie. Het bereiden van deze super goedkope en volledig plantaardige soep is heel eenvoudig, bovendien hoeven linzen niet geweekt te worden, dus vooral als je een snelkookpan hebt, heb je in een mum van tijd een smakelijke lunch of diner. Als je niet van spinazie houdt, kun je deze heerlijke linzensoep maken.
Laten we aan de slag gaan en samen de linzen- en spinaziesoep bereiden.
ANDERE SOEPEN MET PEULVRUCHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van linzen- en spinaziesoep
- 500 g linzen
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 selderijstengel
- 400 g gepelde tomaten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peper en zout
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 300 g spinazie
- 1.5 l groentebouillon
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpannen
Stappen voor het bereiden van linzen- en spinaziesoep
Maak een fijngehakt mengsel van selderij, wortel en ui nadat je de groenten hebt schoongemaakt. Fruit het in een pan met een scheutje olie. Spoel de linzen en laat ze uitlekken. Voeg toe aan het mengsel en laat een paar minuten op smaak komen. Voeg de in stukjes gesneden gepelde tomaten toe.
Voeg zout, peper en rozemarijn toe en, nadat je goed op smaak hebt gebracht, voeg de hete bouillon toe. Sluit de snelkookpan en kook ongeveer 20-25 minuten vanaf het fluitsignaal van de pan. In een gewone pan verdubbel je de kooktijd.
Terwijl de linzen koken, was en droog je de spinazie. Voeg ze toe aan de linzen en kook nog zo’n tien minuten. Haal van het vuur en verrijk met een scheutje rauwe olijfolie. Serveer aan tafel.
Bewaring
Je kunt de soep een paar dagen in de koelkast bewaren.
