Wanneer de plantaardige keuken de behoefte aan iets rustiek en smakelijk ontmoet, ontstaat het linzenbrood met kikkererwten en courgette: een gemakkelijke, voedzame en heerlijke veggierol. Zacht vanbinnen, met een lichte korst aan de buitenkant, is dit gerecht perfect om zowel warm als op kamertemperatuur te serveren, begeleid door een frisse salade of een plantaardige yoghurtsaus. De kikkererwten geven eiwitten en romigheid, en de courgettes voegen lichtheid en vochtigheid toe. Het is het ideale gerecht voor wie op zoek is naar een plantaardig alternatief zonder smaak en voldoening op te offeren. Als je andere plantaardige linzenbroden wilt proberen, probeer dan de linzenbrood met linzen, de veggie linzenbrood met aardappelen, het linzenbrood met kikkererwten of nog de groentelinzenbrood.
Zoek tussen mijn HOOFDGERECHTEN diegene die je het leukst vindt.
Volg mijn pagina FACEBOOK om elke dag heerlijke recepten te krijgen.
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van linzenbrood met kikkererwten en courgette
- 700 g aardappelen
- 550 g courgettes
- 250 g gekookte kikkererwten
- q.b. zout en peper
- Halve ui
- 1 wortel
- q.b. bieslook
- 4 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- Snelkookpannen
- Stoommandjes
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van linzenbrood met kikkererwten en courgette
Je kunt voorgekookte kikkererwten gebruiken of de droge kikkererwten de avond ervoor laten weken en ze ’s ochtends spoelen en koken. In de snelkookpan duurt dit ongeveer 45 minuten. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Schil en was de aardappelen. Snijd ze in stukjes en stoom ze. In de snelkookpan duurt dit ongeveer 15 minuten na het fluiten. Zodra ze gaar zijn, als ze nog warm zijn, doe je ze in een kom met de kikkererwten en gehakte bieslook (of een ander kruid). Pureer met een aardappelstamper na het kruiden met zout en peper.
Rasp de ui en de wortel grof met een rasp met grote gaten. Bak in een pan met een scheutje olie. Intussen rasp je ook de wortels. Voeg zout en peper toe en kook op een laag vuur tot de groenten goed droog zijn.
Meng de groenten en het paneermeel door de kikkererwten en aardappelen en meng goed. Bestrijk het bakpapier met extra vierge olijfolie. Strooi het paneermeel erover. Giet het mengsel en vorm het tot een linzenbrood. Wikkel in het bakpapier en bak in de ventilatoroven op 180°, ongeveer 30 minuten.
Haal het linzenbrood uit de oven, laat het 30 minuten rusten, verwijder het bakpapier en breng aan tafel.
Bewaren
Je kunt het linzenbrood twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
