De mascarponecrème met gekookte dooiers is een bereiding die je kunt gebruiken om gebak te vullen, koekjes, pandoro of panettone te begeleiden of te serveren als dessertlepel. Dankzij de gekookte dooiers werk je veilig zonder afbreuk te doen aan de fluwelen textuur en de rijke smaak die kenmerkend zijn voor deze crème. Het enige wat je hoeft te doen is de goed koude room op te kloppen en deze te mengen met de banketbakkersroom en de mascarpone om een luchtige en stabiele consistentie te verkrijgen. Het is een eenvoudig en veelzijdig recept dat je kunt personaliseren met vanille, sinaasappelschil of een scheutje rum, en waarmee je een super romig dessert op tafel kunt zetten. Als je op zoek bent naar andere desserts met mascarpone, probeer dan de crème banketbakkersroom met mascarpone, de 5 minuten koffie en mascarponecrème, de 5 minuten pistachecrème of de mascarponecrème met gepasteuriseerde dooiers.
Ontdek tussen al mijn DESSERTS het dessert dat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks kookinspiratie!
ANDERE CRÈMES
Mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de mascarponecrème met gekookte dooiers
- 200 ml Melk
- 20 g maïszetmeel
- 100 g Suiker
- 4 Dooiers
- 200 ml Verse room
- 250 g Mascarpone
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschappen
Dit bericht bevat affiliate links!
- Pan
- Garde
- Elektrische Gardes
Bereiding van de mascarponecrème met gekookte dooiers
Om de mascarponecrème met gepasteuriseerde dooiers te bereiden, begin je met het werken van de dooiers samen met de suiker met een handgarde; als je wilt, kun je met de eiwitten kattenstaarten maken die perfect samengaan met de crème. Wanneer het mengsel goed gemengd is, voeg je de maïzena toe en blijf je mengen, schenk dan het melk beetje bij beetje erbij, altijd met de garde, zodat klonters worden vermeden.
Op dit punt geur je de crème met vanille, geraspte citroenschil of een scheutje rum, en kook je tot de lepel bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat volledig afkoelen, plaats dan in de koelkast voor minstens een paar uur, liefst tot de volgende dag.
Wanneer de crème klaar is, klop de goed koude room op en voeg deze toe aan de banketbakkersroom samen met de mascarpone. Werk opnieuw met de gardes tot je een luchtige en zachte consistentie krijgt. Bewaar de crème in de koelkast tot het moment van serveren: het zal fris, fluweelachtig en perfect zijn om alleen van te genieten of als vulling voor desserts.
Bewaring
Je kunt de crème een paar dagen in de koelkast bewaren.
