Het recept voor mascarponecrème met gepasteuriseerde dooiers is een van de lekkerste crèmerecepten die er bestaat. Heel eenvoudig, smakelijk, romig en ideaal om pandoro en panettone te begeleiden tijdens feestdagen, zoals de mascarpone en pistache crème, om dadels te vullen, om koekjes te begeleiden of om zelfs een tiramisù te maken waar je je vingers bij aflikt. Ik geef je het klassieke recept, echt heerlijk, dat je kunt aromatiseren met rum, sinaasappelschil of kaneel als dat naar jouw smaak is. Je kunt het verrijken met chocoladedruppels als je een zoetekauw bent, kortom, ik vertel je de basiscrème die je kunt personaliseren met de smaak die je lekker vindt. Laten we aan de slag gaan en samen de mascarponecrème met gepasteuriseerde dooiers maken
ANDERE DESSERTS MET MASCARPONE
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van mascarponecrème met gepasteuriseerde dooiers
- 300 g Mascarpone
- 90 g dooiers
- 175 g suiker
- 50 g water
- 200 g verse slagroom (optioneel)
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links.
- Elektrische garde
- Thermometer
Bereiding van mascarponecrème met gepasteuriseerde dooiers
Haal de eieren minstens een uur van tevoren uit de koelkast, want ze kloppen beter op kamertemperatuur. Gebruik alleen de dooiers, met de eiwitten kun je meringues, kattentongen of eiwitomeletten maken.
Maak de pate a bombe door suiker en water in een steelpan te doen. Breng aan de kook en breng met een thermometer de siroop op 121°C. Giet het langzaam over de dooiers terwijl je met de elektrische mixer klopt tot een schuimige, lichte en dikke massa.
Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte dooiers en werk met de elektrische mixer tot een dikke en smakelijke schuim. Voor een luchtigere crème, klop de room zonder suiker en meng deze met de mascarponecrème. Zet het minstens twee uur in de koelkast voordat je het serveert.
Bewaren
Bewaar maximaal een paar dagen in de koelkast.
