Een bijgerecht? Ik weet het niet zeker, voor mij zijn mediterraanse aubergines een tweede gerecht of zelfs een hoofdgerecht als het geserveerd wordt met een lekker brood, misschien geroosterd, net als de Italiaanse courgettes. Snel en gemakkelijk te bereiden, mediterraanse aubergines geven de volle smaak van ons schiereiland vrij. Verrijk met de geuren van je favoriete aromatische planten, met de intense smaak van Taggiasche olijven, de unieke smaak van aubergines verzacht door cherrytomaten en verrijkt met smeltende kaas is dit een gerecht waar ik dol op ben en zelfs met familieleden kan delen die niet bijzonder van aubergines houden. Uiteraard kun je, zoals altijd, de latteria kaas vervangen door de smeltkaas die je verkiest. Je kunt ook besluiten om mediterraanse aubergines klaar te maken om vervolgens te vullen in smakelijke hartige taarten.
Als je van recepten met aubergines houdt, heb ik een paar heerlijke ideeën voor je!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van pizzaiola-aubergines
- 4 ovale zwarte aubergines
- 200 g cherrytomaten
- 2 teentjes Knoflook
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak basilicum, peterselie, oregano
- naar smaak Zout
- 2 eetlepels Taggiasche olijven
- 200 g latteria kaas (Of een andere smeltkaas naar keuze)
Benodigdheden
Dit bericht bevat affiliate links.
- Koekenpan
Bereiding van pizzaiola-aubergines
We beginnen met het wassen van de aubergines en het snijden in stukjes. Langwerpige aubergines zijn beter omdat ze steviger zijn en minder zacht vlees hebben dat uit elkaar valt. We geuren de olie in een grote pan met de knoflook, voegen de aubergines toe.
We voegen de gewassen en in stukjes gesneden cherrytomaten en verse basilicum toe. Zout en peper naar smaak. We koken alles tot de aubergines zacht zijn. We voegen de grof gehakte aromatische kruiden toe die we lekker vinden en de olijven.
We mengen, halen van het vuur. Snijden de latteria kaas of onze favoriete smeltkaas in stukjes. We voegen het toe aan de aubergines, zetten het een paar minuten terug op het vuur zodat de warmte de kaas doet smelten en serveren.
Bewaring
Je kunt de aubergines een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de aubergines een paar dagen in de koelkast bewaren.
