Er zijn recepten die al naar thuis ruiken voordat ze de oven in gaan. Deze oma’s ontbijtcake is er zo een: ik vond het terug terwijl ik door een oud vergeeld receptenboek uit de jaren ’80 bladerde en het blijft voor mij “De cake van mijn Papa”. Zoals je op de foto kunt zien, is het de klassieke cake van vroeger: een stevige structuur en een goudbruin korstje dat meteen uitnodigt om te proeven. Het is ver weg van de moderne cakes die te sponsachtig zijn; deze is gemaakt met één enkel doel: gedoopt worden in koude melk of koffie, precies zoals vroeger.
Als je op zoek bent naar ontbijtcakes, probeer dan de yoghurtcake, de ricottacake, de chocoladetaart zonder boter, melk en eieren of de cake met warme melk.
Vind tussen al mijn ZOETIGHEDEN degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijks veel inspiratie in de keuken!
ANDERE CAKES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor de voorbereiding van oma’s ontbijtcake
- 2 Eieren
- 500 g Bloem 00
- 200 g Suiker
- 125 g Boter
- 220 ml Melk
- 1 snufje Zout
- 1 Citroenschil (of vanille-extract)
- 1 zakje Bakpoeder
Benodigdheden voor de bereiding van de cake
Deze post bevat affiliatielinks.
- Elektrische garde
- Vorm voor een cake van 24 cm
- Handgarde
Voorbereiding van de ontbijtcake
Het geheim van deze cake begint bij het bewerken van hele eieren met suiker. Zoals te zien in de set van mijn foto, gebruiken we eenvoudige en eerlijke ingrediënten. Bewerk het mengsel met de elektrische garde tot het helder, luchtig en schuimig is: deze lucht is cruciaal om de juiste lift aan de cake te geven tijdens het bakken.
Zeef de bloem met het bakpoeder en begin het toe te voegen aan het mengsel. De truc voor een glad deeg is om de droge ingrediënten af te wisselen met de melk en de gesmolten boter (laten afkoelen). Deze balans tussen boter en melk geeft de cake die onmiskenbare huiselijke bakkerijgeur die je hele keuken vult.
Voeg de geraspte schil van een biologische citroen toe (of het vanille-extract) en een snufje zout. Werk het deeg goed door: het moet homogeen en romig zijn. Als je merkt dat het te stevig is, voeg dan een laatste scheutje melk toe om het te verzachten, zoals gesuggereerd werd in de oude notitie in het receptenboek.
Giet het deeg in een ingevette cakevorm en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Zodra het klaar is en mooi goudbruin aan de bovenkant, laat het volledig afkoelen. De finishing touch, zoals te zien op de foto, is een royale wolk van poedersuiker die het onweerstaanbaar maakt bij de eerste aanblik.
Varianten, Tips en Bewaring
Chocoladestukjes: Voeg 80g pure chocolade stukjes toe aan het uiteindelijke deeg. Vergeet niet ze lichtjes met bloem te bedekken om te voorkomen dat ze zinken.
Midden van jam: Voor het bakken, giet de helft van het deeg, voeg een paar eetlepels van je favoriete jam toe (abrikozenjam is heerlijk) en dek af met de rest van het deeg.
Luchtje van likeur: Voor een extra jaren ’80 touch, vervang een deel van de melk door een eetlepel Sassolino of anijslikeur.
Het geheim van luchtigheid: Geen haast in de eerste stap. Klop de eieren met de suiker voor minstens 5-8 minuten, dit zorgt ervoor dat de cake hoog en gelijkmatig rijst, ondanks dat het deeg zwaarder is dan een biscuit.
Lauwe, niet hete boter: Als je de boter smelt, laat het een paar minuten rusten voordat je het bij de eieren voegt. Als je het heet giet, loop je het risico de luchtigheid van de eieren te ‘breken’ en de rijs van de cake te verpesten.
Het juiste meel: Voor dit recept is een zwakke bloem 00 (klassieke bakbloem) ideaal. Wil je een rustieker tintje, vervang dan 50g bloem 00 door rijstmeel: dit maakt het nog krokanter.
De melk truc: Zoals vermeld in het oude receptenboek, moet het deeg vloeibaar maar stevig zijn. Als je merkt dat het “moeite” heeft om van de lepel te vallen, voeg dan een eetlepel melk per keer toe totdat het in een lintvorm valt.
Op kamertemperatuur: Het blijft lekker voor 3-4 dagen onder een glazen stolp of in een luchtdichte container.
De truc voor dippen: Als het na de derde dag iets harder wordt, is het nog steeds heerlijk! Gedoopt in warme melk krijgt het weer al zijn zachtheid terug.
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt de boter vervangen door 100ml plantaardige olie, maar houd er rekening mee dat gesmolten boter deze cake zijn rustieke smaak en perfecte structuur geeft om te dippen, zoals je op de foto ziet.
Waarom is de cake te stevig geworden?
Waarschijnlijk is het een paar minuten te lang gebakken of was het deeg te droog. Vergeet het advies niet: als het deeg stevig is, voeg dan altijd een scheutje melk toe voordat je het bakt.
Kan ik een gewone taartvorm gebruiken?
Ja zeker, je kunt een gewone taartvorm van 22 cm gebruiken, maar de tulbandvorm zorgt voor een meer gelijkmatige bakresultaat voor dit rustieke deeg.
