Er zijn recepten die al naar thuis ruiken voordat ze in de oven zitten. Deze ontbijtkrans van oma is er zo een: ik vond het terug terwijl ik bladerde door een oud vergeeld kookboek uit de jaren ’80, en voor mij blijft het “Kransje van mijn Papa”. Zoals je op de foto kunt zien, is het de klassieke cake van vroeger: een stevige structuur en een goudbruin korstje dat onmiddellijk uitnodigt om te proeven. Het is ver weg van de moderne te sponsachtige taarten; deze is gemaakt met een enkel doel: om ondergedompeld te worden in koude melk of koffie, net zoals vroeger.
Als je op zoek bent naar ontbijtcakes, probeer dan de yoghurtkrans, de ricottakrans, de chocoladetaart zonder boter, melk en eieren of de warme melktaart.
Vind tussen al mijnSNOEPJES degene die bij je past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijkse kookinspiratie!
ANDERE KRANSE
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van oma’s ontbijtkrans
- 2 Eieren
- 500 g Patentbloem
- 200 g Suiker
- 125 g Boter (Of olie)
- 220 ml Melk
- 1 snufje Zout
- 1 Citroenschil (of vanille-extract)
- 1 zakje Bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschap voor de bereiding van de krans
Deze post bevat affiliate links.
- Elektrische mixer
- Bakvorm voor krans 24 cm
- Handkloppers
Bereiding van de ontbijtkrans
Het geheim van deze krans begint met het bewerken van de hele eieren met de suiker. Zoals te zien is in de set van mijn foto, gebruiken we eenvoudige en pure ingrediënten. Bewerk het mengsel met de elektrische kloppers totdat het licht, luchtig en zeer schuimig wordt: deze lucht is essentieel om de juiste lift aan de cake te geven tijdens het bakken.
Zeef de bloem met het bakpoeder en begin het bij het mengsel te voegen. De truc voor een glad deeg is het afwisselen van de droge ingrediënten met de melk en de gesmolten boter (afgekoeld). Deze balans tussen boter en melk geeft de krans die onmiskenbare patisseriegeur die je hele keuken zal vullen.
Voeg de geraspte schil van een biologische citroen (of vanille-extract) en een snufje zout toe. Werk het deeg goed door: het moet homogeen en romig zijn. Als je merkt dat het te compact is, voeg dan een laatste scheutje melk toe om het zachter te maken, precies zoals de oude notitie in het kookboek suggereerde.
Giet het deeg in een ingevette kransvorm en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Zodra het klaar en goed goudbruin is, laat het volledig afkoelen. De finishing touch, zoals te zien op de foto, is een genereuze wolk poedersuiker die het onweerstaanbaar maakt bij de eerste blik.
Aanbevolen Varianten en Bewaring
Chocoladedruppels: Voeg 80g pure chocoladedruppels toe aan het uiteindelijke deeg. Vergeet niet ze licht te bestuiven met bloem zodat ze niet naar de bodem zinken.
Hart van jam: Giet de helft van het deeg in de vorm, voeg een paar lepels van je favoriete jam toe (abrikozenjam is geweldig) en dek af met de rest van het deeg.
Met likeur-smaak: Voor een nog meer jaren ’80 touch, vervang een deel van de melk met een lepel Sassolino of anijslikeur.
Met likeur-smaak: Voor een nog meer jaren ’80 touch, vervang een deel van de melk met een lepel Sassolino of anijslikeur.
Het geheim van luchtigheid: Wees niet gehaast in de eerste stap. Klop de eieren met de suiker minstens 5-8 minuten is wat de krans hoog en gelijkmatig zal laten rijzen, ondanks dat het deeg zwaarder is dan een biscuitbeslag.
Lauwwarme boter, niet kokend: Wanneer je de boter smelt, laat hem een paar minuten rusten voordat je hem aan de eieren toevoegt. Als je het kokend giet, riskeer je de eiermix te “ontdoen” en de rijzing te verpesten.
De juiste bloem: Voor dit recept is een zwakke 00 bloem (de klassieke voor zoetigheden) ideaal. Als je een meer rustieke touch wilt, kun je 50g van de 00 bloem vervangen door rijstmeel: het maakt het nog knapperiger.
De melk truc: Zoals geschreven in het oude kookboek moet het deeg vloeibaar maar stevig zijn. Als je merkt dat het moeilijk van de lepel afkomt, voeg dan een lepel melk tegelijk toe totdat het als een lint valt.
De melk truc: Zoals geschreven in het oude kookboek moet het deeg vloeibaar maar stevig zijn. Als je merkt dat het moeilijk van de lepel afkomt, voeg dan een lepel melk tegelijk toe totdat het als een lint valt.
Op kamertemperatuur: Het blijft lekker voor 3-4 dagen onder een glazen stolp of in een luchtdichte container.
De onderdompel truc: Als het na de derde dag iets uitdroogt, is het nog lekkerder! Gedompeld in warme melk herstelt het zijn zachtheid.
De onderdompel truc: Als het na de derde dag iets uitdroogt, is het nog lekkerder! Gedompeld in warme melk herstelt het zijn zachtheid.
De onderdompel truc: Als het na de derde dag iets uitdroogt, is het nog lekkerder! Gedompeld in warme melk herstelt het zijn zachtheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt de boter vervangen door 100ml plantaardige olie.
Waarom is de krans te stevig geworden?
Waarschijnlijk is het een paar minuten te lang gebakken of was het deeg te droog. Onthoud het advies: als het deeg compact is, voeg altijd een scheutje melk toe voordat je het bakt.
Kan ik een klassieke taartvorm gebruiken?
Ja, je kunt een klassieke taartvorm van 22 cm gebruiken, maar de kransvorm zorgt voor een gelijkmatigere bakresultaat voor dit rustieke deeg.
