Er zijn recepten die al naar thuis ruiken nog voor ze in de oven gaan. Deze oma’s ontbijtring is er zo een: Ik vond het terug terwijl ik door een oud vergeeld kookboek uit de jaren ’80 bladerde en voor mij blijft het de “Ring van mijn Papa”. Zoals je op de foto kunt zien, is het een klassiek ouderwets dessert: een stevige structuur en een goudbruine korst die meteen uitnodigt om te proeven. Het is ver verwijderd van de moderne te sponsachtige taarten; deze is gemaakt voor één enkel doel: gedoopt worden in koude melk of koffie, precies zoals vroeger.
Als je op zoek bent naar ontbijtgebak, probeer dan de yoghurtring, de ricotta ring, de chocoladetaart zonder boter, melk en eieren of de warme melk cake.
Vind tussen al mijn DESSERTS degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor elke dag nieuwe kookideeën!
ANDERE RINGVORMIGE CAKES
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van oma’s ontbijtring
- 2 Eieren
- 500 g Bloem 00
- 200 g Suiker
- 125 g Boter
- 220 ml Melk
- 1 snufje Zout
- 1 Citroenschil (of vanille-extract)
- 1 zakje Bakpoeder
Benodigdheden voor het bereiden van de ring
Deze post bevat affiliatie links.
- Elektrische garde
- Cakevorm voor ringvormige cake 24 cm
- Handgarde
Bereiding van de ontbijtring
Het geheim van deze ring begint bij het verwerken van de hele eieren met de suiker. Zoals getoond in de set van mijn foto, gebruiken we eenvoudige en authentieke ingrediënten. Werk het mengsel met de elektrische gardes tot het licht, luchtig en schuimig is: deze lucht zal van essentieel belang zijn om de cake tijdens het bakken die juiste lift te geven.
Zeef de bloem met het bakpoeder en begin het door het mengsel te vouwen. De truc voor een glad beslag is om de poeders af te wisselen met de melk en de gesmolten boter (afgekoeld). Deze balans tussen boter en melk geeft de ring die onmiskenbare geur van huisgemaakt gebak die je hele keuken zal vullen.
Voeg de geraspte schil van een biologische citroen toe (of vanille-extract) en een snufje zout. Werk het beslag goed door: het moet homogeen en romig zijn. Als je merkt dat het te compact is, voeg dan een laatste scheutje melk toe om het zachter te maken, precies zoals de oude notitie in het kookboek suggereerde.
Giet het beslag in een ingevette ringvorm en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Zodra het klaar en mooi goudbruin is aan de bovenkant, laat het volledig afkoelen. De laatste touch, zoals te zien op de foto, is een royale wolk van poedersuiker die het onweerstaanbaar maakt bij de eerste blik.
Variaties Aanbevelingen en Bewaring
Chocoladedruppels: Voeg 80g pure chocoladedruppels toe aan het uiteindelijke beslag. Vergeet niet ze lichtjes te bestuiven om te voorkomen dat ze zinken.
Hart van jam: Giet voor het bakken de helft van het beslag, voeg een paar eetlepels van je favoriete jam toe (abrikozenjam is geweldig) en bedek met de rest van het beslag.
Met een vleugje likeur: Voor een nog meer jaren ’80 touch, vervang een deel van de melk door een eetlepel Sassolino of anijslikeur.
Het geheim van luchtigheid: Neem de tijd in de eerste stap. Het opkloppen van de eieren met de suiker voor minstens 5-8 minuten is wat de ring zal helpen hoog en gelijkmatig te rijzen, ondanks dat het beslag zwaarder is dan een biscuitdeeg.
Lauwe boter, niet kokend: Als je de boter smelt, laat het dan een paar minuten rusten voor je het bij de eieren voegt. Als je het kokend toevoegt, loop je het risico dat je het eimengsel “ontkracht” en de rijzing bederft.
De juiste bloem: Voor dit recept is het ideaal om zwakke bloem 00 (de klassieke voor desserts) te gebruiken. Als je een rustieker tintje wilt, kun je 50g bloem 00 vervangen door rijstmeel: dat maakt het nog malser.
De melk-truc: Zoals geschreven in het oude kookboek, moet het beslag vloeiend maar dik zijn. Als je ziet dat het moeilijk uit de lepel komt, voeg je een eetlepel melk per keer toe tot je ziet dat het in een lint valt.
Op kamertemperatuur: Het blijft 3-4 dagen vers onder een glazen stolp of in een luchtdichte container.
De truc om in te dopen: Als het na de derde dag iets harder wordt, is het zelfs nog lekkerder! Gedompeld in warme melk herwint het al zijn zachtheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt de boter vervangen door 100ml plantaardige olie, maar houd er rekening mee dat gesmolten boter is wat deze ring die rustieke smaak en die perfecte textuur geeft voor het dippen die je op de foto ziet.
Waarom is de ring te compact geworden?
Het is waarschijnlijk iets te lang gebakken of het beslag was te droog. Herinner je het advies: als het beslag compact is, voeg dan altijd een scheutje melk toe voor het bakken.
Kan ik een klassieke taartvorm gebruiken?
Zeker, je kunt een klassieke taartvorm van 22 cm gebruiken, maar de ringvormige vorm zorgt voor een gelijkmatiger bakresultaat voor dit type rustiek beslag.
