Een heerlijk en smakelijk hoofdgerecht, de opgerolde courgetteomelet is snel te maken en geliefd bij iedereen. Ik heb het gevuld met smeltkaas en tomatenpuree, maar je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Ik heb de omelet in de oven gebakken om deze een rechthoekige vorm te geven, maar je kunt hem ook gerust in een koekenpan bakken en hij wordt net zo lekker. Als je van recepten met eieren houdt, probeer dan de gevouwen omelet met spinazie en kaas, de pizza omelet, de eieren met erwten of de aspergeomelet.
Laten we aan de slag gaan en de opgerolde courgetteomelet maken.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK, je vindt er veel goede ideeën.
Als je op zoek bent naar meer recepten met courgettes, heb ik een paar smakelijke ideeën voor je!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de opgerolde courgetteomelet
- 4 eieren
- 2 courgettes
- naar smaak zout en peper
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g kaas in plakjes
- 1 eetlepel fijngehakte selderij, wortel en ui
- 200 g tomatensaus
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Rasp
- Bakvorm
Stappen voor de bereiding van de opgerolde courgetteomelet
Doe in een pan een fijngehakte selderij, wortel en ui met een scheutje olie. Voeg de tomatenpuree, zout, basilicum en chilipoeder toe. Dek af met een deksel en laat de saus indikken.
Was de courgettes en rasp ze met een grove rasp. Verzamel ze in een kom, breng op smaak met een snufje zout en laat 5 minuten rusten. Werk ondertussen de eieren met een snufje zout en peper.
Knijp de courgettes goed uit om het overtollige water te verwijderen en voeg ze toe aan de eieren. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Maak een vel bakpapier nat, knijp het uit en bekleed een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm. Giet het mengsel erin en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C, hetelucht, ongeveer 15 minuten.
Haal de omelet uit de oven. Bedek met de plakjes kaas, de saus en rol het op tot een rol. Garneer met een beetje Parmezaanse kaas en zet nog 5 minuten in de oven op 200°C. Serveer het warm en smeltend of koud.
Bewaring en varianten
Je kunt de rol een paar dagen in de koelkast bewaren.
VARIANTEN
Opgerolde omelet met gegrilde courgettes en pecorino – De courgettes worden gegrild voordat ze in de vulling worden gedaan, wat een intensere en licht gerookte smaak geeft.
Opgerolde omelet met courgettes en mozzarella – Een romigere versie dankzij de smeltende mozzarella, perfect voor wie houdt van een zachte, omhullende vulling.
Opgerolde omelet met courgettes en ricotta – De ricotta maakt de vulling lichter en delicater, ideaal voor wie op zoek is naar een minder calorierijke variant.
Opgerolde omelet met courgettes en gedroogde tomaten – Gedroogde tomaten geven een mediterrane toets en een sterkere smaak in vergelijking met de klassieke tomatensaus.
