Een superslim hoofdgerecht omdat het superlekker en supersnel klaar te maken is, is de opgerolde omelet alla pizzaiola de vreugde van jong en oud. Een heel eenvoudige omelet om te vullen met tomatenpuree en veel smeltende kaas. Ik heb Asiago gebruikt, dat, zoals jullie weten, een van mijn favoriete kazen is, maar we kunnen gerust de smeltkaas gebruiken die we het lekkerst vinden of die we gewoon in de koelkast hebben. We kunnen het nog rijker maken met vleeswaren, gegrilde groenten, champignons of wat onze verbeelding ons ook maar ingeeft. We kunnen het ook van tevoren bereiden en op het laatste moment in de oven opwarmen om de kaas te laten smelten. Mijn laatste tip is om altijd scharreleieren te kopen omdat gelukkige kippen zeker een gezonder product produceren. Laten we aan de slag gaan en samen de opgerolde omelet alla pizzaiola maken.
Als je op zoek bent naar andere recepten met eieren, geef ik je wat ideeën!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 5 eieren
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml tomatenpuree
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 100 g gesneden scamorza
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Koekenpan
- Bakplaat
Bereiding van de opgerolde omelet alla pizzaiola
Giet de tomatenpuree in een kom. Voeg het concentraat, zout, peper, extra vergine olijfolie en oregano toe. Roer en zet opzij.
Breek de eieren, voeg zout en peper toe, voeg de Parmezaanse kaas toe en klop ze grof. Giet een beetje olie in een koekenpan. Voeg de eieren toe en bak enkele minuten aan elke kant door hem halverwege te keren.
Smeer de tomatenpuree over de omelet. Bedek met de plakken kaas en rol op. Sluit indien nodig met tandenstokers om de opgerolde omelet op zijn plaats te houden. Bestrooi met Parmezaanse kaas en een laatste beetje olie. Zet in de oven, in een met bakpapier beklede bakplaat, op 200°C gedurende 5 minuten en serveer.
Bewaring
Je kunt de omelet een paar dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik een ander soort kaas gebruiken?
Zeker, je kunt de kaas gebruiken die je lekker vindt in plakken of in blokjes.
