De oude Venetiaanse appeltaart is een dessert dat zijn wortels heeft in de landelijke geschiedenis van Veneto. Traditioneel bekend als macafame, ontstond deze bereiding oorspronkelijk als een recept om oud brood op te maken; tegenwoordig is de meest geliefde en wijdverspreide versie degene die ik je voorstel, die het brood vervangt door een beetje bloem voor een nog delicatere textuur. In dit vegetarische recept zijn de appels de echte hoofdrolspelers en dient het beslag alleen maar om ze in een romige omhelzing te binden. De oude Venetiaanse appeltaart bereiden betekent de natuurlijke keuken eren en een dessert op tafel brengen dat “de honger stilt” met echtheid en de geur van citrus. Als je van appeldesserts houdt, probeer dan de appfelstrudel, de cake van appels en sinaasappels, de pan d’arancio of de cake met appels en kaneel.
HIER vind je al mijn desserts
volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks veel heerlijke ideeën.
ANDERE RECEPTEN MET APPELS
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de oude Venetiaanse appeltaart
- 1 kg Appels
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 200 g Bloem 00
- 100 g Suiker
- 2 middelgrote eieren
- 80 g Boter
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
- 1 snufje Zout
- 1 eetlepel Paneermeel
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Vorm springvorm 24 cm
- Rasp
- Zeef
Bereiding van de oude Venetiaanse appeltaart
Begin met het wassen van de appels, verwijder de schil en het klokhuis en snijd ze in zeer dunne plakjes. Doe ze in een grote kom, pers de sinaasappel en citroen uit en giet het sap over de appelplakjes, goed roerend. Deze stap is het geheim voor een geurige oude Venetiaanse appeltaart die niet donker wordt.
Klop in een andere kom de hele eieren met de suiker: een vork is voldoende om een homogeen mengsel te krijgen. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder, een snufje zout, de geraspte citroenschil en de gesmolten boter (afgekoeld) toe. Meng goed om de ingrediënten van je natuurlijke keuken te mengen.
Voeg de appels en al hun citrusvruchtensap toe aan het beslag, goed roerend zodat elke plak bedekt is met het beslag. Beboter een springvorm van 24 cm en bestrooi in plaats van bloem met paneermeel. Giet het mengsel erin en strijk het glad met een lepel.
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) en bak de taart ongeveer 40 minuten. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn. Laat goed afkoelen voordat je de oude Venetiaanse appeltaart uit de vorm haalt, om te voorkomen dat hij breekt vanwege zijn ongelooflijke romigheid. Breng het op tafel en geniet ervan.
Tips voor een perfect resultaat
Appelschijfjes: Hoe dunner de plakjes, hoe meer de taart een crèmige consistentie krijgt na het bakken.
Gebruik van paneermeel: Het paneermeel in de vorm herinnert aan de eenvoudige oorsprong van het dessert en creëert een heerlijke korst die contrasteert met de zachte kern.
Appelvariëteiten: Voor dit recept zijn Renetta- of Golden-appels perfect, die heel zoet worden in de oven.
Heerlijke variaties
Kaneeltouch: Als je van kruidige smaken houdt, voeg dan een theelepel kaneel toe aan het beslag voor een nog intensere geur.
Rozijnen en pijnboompitten: Voor een nog rijkere versie die dichterbij de Venetiaanse traditie ligt, voeg een handvol geweekte rozijnen en pijnboompitten toe.
Rietsuiker: Je kunt de bovenkant bestrooien met een beetje rietsuiker vóór het bakken voor een meer rustieke uitstraling.
Bewaring
In de koelkast: Omdat het een zeer fruitige en vochtige taart is, blijft deze het beste in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
Kamertemperatuur: Onder een glazen stolp blijft het een dag goed, mits het niet te warm is in huis.
Nu ben jij aan de beurt!
Heb je ooit de oude Venetiaanse appeltaart op deze manier geprobeerd? Het is ongelooflijk hoe een dessert dat voortkomt uit de armoede van oud brood is geëvolueerd tot zo’n verfijnde en bevredigende lekkernij!
Als je besluit hem te maken, maak een foto en deel deze op social media door mij te taggen: ik hou ervan om jullie taarten te zien en ze in mijn verhalen te delen! Laat een reactie hieronder achter om me te vertellen of je het verhaal van de macafame kende of of je een familiegeheim hebt.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Waarom wordt er paneermeel in de vorm gebruikt?
Het paneermeel absorbeert het overtollige vocht van het fruit en zorgt voor een aangename knapperige basis die doet denken aan de oorsprong van het dessert.
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt de 80 g boter vervangen door 65 g plantaardige olie voor een lichtere versie.
Moeten de appels per se geschild worden?
Ja, om die “romige” textuur typisch voor de Venetiaanse taart te krijgen, is het essentieel om de schil te verwijderen.
Waarom worden zowel sinaasappel als citroen gebruikt?
De sinaasappel geeft zoetheid en een specifiek aroma, terwijl de citroen dat in balans brengt met zijn zuurheid en voorkomt dat de appels bruin worden.
