De parmigiana van aubergines in de pan is een snelle en praktische alternatieve bereiding voor de traditionele ovenschotel, perfect voor wie wil genieten van een smaakvol gerecht zonder de oven aan te zetten. Lagen van zachte aubergines wisselen elkaar af met een geurige tomatensaus en smeltende plakjes mozzarella, wat een onweerstaanbare combinatie van texturen en mediterrane aroma’s creëert. Het koken in de pan maakt het mogelijk om een romige en heerlijke parmigiana te verkrijgen, waarbij alle authentieke smaken van dit klassieke Italiaanse recept behouden blijven.
Als je van recepten met aubergines houdt, probeer dan de gevulde auberginerol, de aubergines gevuld met rijst, de gemarineerde aubergines of de hartige taart met smeltende aubergines.
HIER vind je de beste hoofdgerechten.
Volg mijn pagina FACEBOOK en ontdek veel goede ideeën.
Laten we de mouwen opstropen en samen de parmigiana van aubergines in de pan bereiden.
ANDERE GERECHTEN MET VEEL GROENTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van parmigiana in de pan
- 2 ovale zwarte aubergines
- Een halve stengel bleekselderij
- Een halve ui
- 1 wortel
- 400 ml tomatenpuree
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 g mozzarella
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. basilicum
Gereedschappen
- Pan
- Grillpan
Bereiding
Bereid de tomatensaus door de bleekselderij, wortel en ui fijn te hakken. Doe de gehakte groenten in een pan met een scheutje olie. Voeg de puree, zout en basilicum toe en kook ongeveer 30 minuten op laag vuur met een deksel op de pan.
Was en snijd ondertussen de aubergines in plakjes die je grilt om een lichtere parmigiana te verkrijgen.
Zodra de ingrediënten klaar zijn, bereid je een anti-aanbakpan voor, maak een laag met een beetje saus, leg de gegrilde aubergineplakjes erop, voeg de helft van de mozzarella toe en breng op smaak. Herhaal deze lagen. Eindig met de Parmigiano en een scheutje olie.
Dek af met een deksel en kook ongeveer 15-20 minuten. Haal het deksel eraf en serveer de parmigiana in de pan goed warm, hoewel het eigenlijk ook heerlijk koud is.
Dit bericht bevat affiliatielinks
Bewaring en varianten
Bewaar de parmigiana een paar dagen in de koelkast
VARIANTEN
Parmigiana van aubergines in de pan met gerookte provola: De provola geeft een krachtigere smaak en een onweerstaanbare smeltende textuur.
Parmigiana van aubergines in de pan met pesto: Voeg wat basilicum- of rucolapesto toe voor een frisse en omhullende geur.
Parmigiana van aubergines in de pan met verse tomaatjes: Gebruik kerstomaatjes in plaats van de saus voor een lichtere en frisse versie.
Parmigiana van aubergines in de pan met ricotta: De ricotta zorgt voor een romige en delicate vulling.
Parmigiana van aubergines in de pan met olijven en kappertjes: Een mediterrane toets die de smaak van het gerecht versterkt.
Parmigiana van aubergines in de pan met buffelmozzarella: Door de klassieke mozzarella te vervangen door buffelmozzarella, krijg je een krachtigere en romigere smaak.
Parmigiana van aubergines in de pan met buffelmozzarella: Door de klassieke mozzarella te vervangen door buffelmozzarella, krijg je een krachtigere en romigere smaak.
