Ik wil benadrukken dat ik het parmigiana van courgettes op mijn manier heb genoemd omdat ik de courgettes niet heb gefrituurd. Ik weet het, alles is lekkerder gefrituurd, maar als ik thuis frituur met deze hitte, moeten we allemaal in de tuin slapen. Grapjes terzijde, ik verzeker je dat het heerlijk is, en als je wilt, kun je de courgettes ook frituren, en het zal heerlijk zijn. Ik heb de courgettes in de oven gebakken, ze worden super smaakvol en heerlijk. Laten we aan de slag gaan en samen de parmigiana van courgettes op mijn manier bereiden.
Als je van recepten met courgettes houdt, laat ik je een paar ideeën achter!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 4 eetlepels paneermeel
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g kaas in plakken
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Halve ui
- Halve wortel
- Halve selderijstengel
- 200 g tomatenpassata
- 1 snuifje suiker
- naar smaak zout
- 1 theelepel gehakte basilicum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Bakplaat
Bereiding van parmigiana van courgettes op mijn manier
Bereid de saus door de schoongemaakte selderij, wortel en ui fijn te hakken. Doe de gehakte ingrediënten in een pan en laat een paar minuten bakken met een scheutje olie. Voeg de tomatenpassata toe. Voeg een theelepeltje suiker en zout toe en laat het ongeveer twintig minuten koken. Voeg gehakte basilicum toe voor de smaak.
Snijd de courgettes, na ze gewassen te hebben, fijn met de mandoline of met het mes, zoals ik doe, om ze steviger te maken. Bestrooi de bakplaat, bedekt met bakpapier, met paneermeel gemengd met 30 g Parmezaanse kaas en wat zout. Leg de plakjes courgette erop, voeg zout toe, bedek met meer paneermeel, een scheutje olie en bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten.
Besmeer een ovenschaal met wat tomatenpassata. Wissel lagen courgette, saus, kaasplakken af en ga door met de lagen totdat de ingrediënten op zijn. Eindig met een goede hoeveelheid Parmezaanse kaas. Voeg een scheutje olie toe en bak 10 minuten op 200°. Haal uit de oven, voeg basilicum toe voor de smaak en serveer zowel warm als lauw.
Bewaring
Je kunt de parmigiana twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
