De pasta en bonen is een van die gerechten die de meest authentieke Italiaanse keuken vertellen: eenvoudig, voedzaam en diep verbonden met de boerentraditie. Met weinig ingrediënten — pasta, bonen, aroma’s en een goede soffritto — krijg je een romige en smakelijke soep, perfect om de koudere dagen op te warmen. Elke familie heeft zijn versie, meer soepachtig of dikker, maar het resultaat is altijd hetzelfde: een comfortfood dat naar huis smaakt, naar langzame tijd en naar happen die goed doen voor het hart. Ik heb de pasta toegevoegd om een compleet gerecht te hebben. Je kunt zowel kleine pasta als tagliatelle gebruiken of zelfs rijst komt heerlijk uit. Als je houdt van eerste gangen met peulvruchten, probeer dan de linzen en spinaziesoep, de rode linzen en kokosmelk soep, de linzen en pompoensoep of zelfs de gespleten erwten soep.
HIER vind je al mijn eerste gerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag veel mooie recepten.
ANDERE PRIMI RECEPTEN MET PEULVRUCHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van pasta en bonen
- 500 g gedroogde bonen
- 400 g Tomatenpassata
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- q.b. zout en chili
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 200 g Pasta
- 3 blaadjes laurier
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpan
- Braadpan
Bereiding van pasta en bonen
Week de bonen een nacht in koud water. Giet ze de volgende dag af en spoel ze af. Bereid de gehakte selderij, wortel en ui en bak ze in de snelkookpan met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de bonen toe en laat ze een paar minuten smaken.
Voeg de tomatensaus toe, een paar snufjes zout, 500 ml water en de laurierblaadjes en meng goed. Sluit de pan en kook ongeveer 35 minuten (verdubbel de tijd als je de snelkookpan niet gebruikt), vanaf het moment dat het fluit.. Pureer de helft van de bonen met een groentemolen of een staafmixer en voeg alles samen.
Deze hoeveelheid is voor ongeveer acht personen. Doe het deel dat je nodig hebt in een braadpan. Breng op smaak met zout en chili. Als het kookt, voeg je de pasta toe en laat het koken onder regelmatig roeren. Serveer met een scheutje olie rauw.
Bewaring
Bewaar de bonencrème een paar dagen in de koelkast. Je kunt het ook invriezen, maar voeg de pasta pas op het laatste moment toe.
