Een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht, de pasta met courgette- en walnootpesto is super romig en goddelijk. Als je geen fan bent van walnoten, kun je ze gerust vervangen door amandelen, pijnboompitten of hazelnoten, maar ik raad je aan om dit recept eens te proberen, omdat het echt lekker is, zowel warm als koud. Laten we aan de slag gaan om samen de pasta met courgette- en walnootpesto te bereiden.
als je op zoek bent naar andere recepten met courgette, hier zijn een paar ideeën!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van de pasta met courgette- en walnootpesto
- 320 g pasta
- 2 courgettes
- Half ui
- n.v.t. zout en peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 5 blaadjes basilicum
- 50 g walnoothelften
Gereedschap
Dit bericht bevat een affiliate link.
- Koekenpan
- Staafmixer
Stappen voor de bereiding van de pasta met courgette- en walnootpesto
Was de courgettes en snijd ze in stukjes. Hak een halve ui grof. Doe een scheutje olie in een koekenpan. Laat de ui fruiten en voeg de courgettes toe, zout en peper en kook ongeveer tien minuten.
Doe de courgettes in een hoge kom. Voeg de walnoothelften, de Parmezaanse kaas, basilicum en een paar eetlepels olie toe. Mix met een staafmixer tot je een min of meer fluweelachtige crème krijgt, afhankelijk van je smaak.
Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet het goed al dente af en bewaar een beetje kookwater. Doe het in een koekenpan met de pesto. Breng het een paar minuten op smaak op een laag vuur door wat van het achtergehouden kookwater toe te voegen.
Bewaring
Ik raad je af om de pasta schoon te bewaren, maar je kunt de pesto een paar dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
