Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht dat romigheid, knapperigheid en een unieke geur combineert, dan is de Pasta met pompoencrème en walnoten jouw perfecte keuze. In dit vegetarische recept verander je een paar simpele ingrediënten in een verfijnde en omhullende saus, ideaal voor elke gelegenheid, van een familiemaaltijd tot een meer verfijnde maaltijd waarin je je gasten wilt verrassen.
Het geheim zit in de kookmethode: door de Delica pompoen in de oven te roosteren, versterk je zijn natuurlijke zoetheid en die meelachtige textuur die, eenmaal gepureerd met de walnoten en een vleugje sinaasappelschil, zal transformeren in een onweerstaanbare fluwelen saus. Ontdek met mij hoe je deze pasta kunt bereiden die je versteld zal doen staan door zijn perfecte smaakbalans.
Als je van pastagerechten met pompoen houdt, probeer dan de pompoenlasagne, de romige pompoenrisotto, de romige pasta met pompoen of de romige pasta met pompoen en stracchino.
HIER vind je al mijn pastagerechten.
Volg me op FACEBOOK om elke dag veel mooie recepten te ontdekken.
ANDERE PASTAGERECHTEN MET POMPOEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van de pasta met pompoencrème en walnoten
- Halve delica pompoen
- 350 g mezze maniche rigate
- 80 g walnoothelften
- Halve sinaasappelschil (geraspt)
- naar wens extra vergine olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- naar wens zout en peper
Stappen voor de bereiding van de pasta met pompoencrème en walnoten
Begin met het voorbereiden van je Delica pompoen: snijd hem doormidden en verwijder de zaden en de binnenste vezels. Leg de helften op een bakplaat, breng op smaak met zout, een scheutje olie en een paar takjes rozemarijn. Bak in de oven tot het vruchtvlees heel zacht is: deze stap is essentieel om de smaak te concentreren en te voorkomen dat je crème te waterig wordt.
Als de pompoen eenmaal gaar is, schep je het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het in een mixer of een hoge kom met de walnoten, een scheutje olie, de geraspte sinaasappelschil en een teentje knoflook. Voeg een soeplepel kookwater van de pasta toe en pureer alles tot een gladde, dikke en zeer geurige crème.
Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af als het nog erg beetgaar is. Doe de pasta direct in de pan met de pompoencrème. Maak het kookproces af door het op hoog vuur te bakken en voeg indien nodig nog wat kookwater toe: je zult zien dat het zetmeel in het water die magische verbinding tussen de pasta en de saus creëert.
Zet het vuur uit en voeg een draai peper en de verse gehakte peterselie toe. Serveer en maak elk bord af met een flinke handvol walnoten die je grof hebt verkruimeld voor een onweerstaanbare knapperigheid.
TIPS VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De truc met de pompoen: Wanneer je de pompoen in de oven bakt, laat de schil eraan: dit beschermt het vruchtvlees en houdt het vochtig en smaakvol. Eenmaal gebakken, zul je zien dat je het met een lepel makkelijk kunt uitscheppen en geen gram van de heerlijke smaak verspilt.
Het roosteren van de walnoten: Als je een minuut extra hebt, rooster de walnoothelften dan een paar minuten in een pan voordat je ze pureert. Je zult merken hoe ze een veel intensere geur verspreiden, waardoor je crème een unieke smaak krijgt.
Beheer van de knoflook: Als je een mildere smaak prefereert, pureer de knoflook dan niet samen met de pompoen. Je kunt hem gewoon heel verwarmen in de pan met een scheutje olie voordat je de pasta bakt en hem daarna verwijderen: hij laat alleen een lichte geur achter.
Heerlijke Variaties
Kaas touch: Als je niet wilt inleveren op een vleugje kaas, probeer dan tijdens de laatste menging een handje geraspte Parmezaanse kaas of pecorino toe te voegen. Als je in plaats daarvan op zoek bent naar een sterke contrast, zal een paar kruimels gorgonzola bovenop het eindgerecht je verrassen.
Alternatief voor noten: Heb je geen walnoten in huis? Probeer pecannoten voor een zachtere smaak, of geroosterde pijnboompitten. Ook krokante pompoenpitten zijn een uitstekend vegetarisch alternatief.
Pittige noot: Als je van sterke smaken houdt, voeg dan een snufje verse chilipeper of wat pittige olie toe aan het einde: het past perfect bij de zoetheid van de pompoen.
Bewaring
In de koelkast: Als je pasta over hebt, kun je deze maximaal één dag in een luchtdichte container bewaren. Wanneer je besluit het te eten, verwarm het dan in een pan met een scheutje water of melk om de crème weer vloeibaar te maken.
De pompoencrème: Als je vooruit wilt werken, kun je de pompoencrème en walnoten van tevoren bereiden. Het blijft goed in de koelkast voor 2 dagen.
Bevriezen: Ik raad aan om de reeds gekruide pasta niet in te vriezen, maar je kunt de reeds in de oven gekookte pompoenpulp gerust invriezen. Het zal je basis zijn voor wanneer je in een paar minuten dit recept opnieuw wilt maken!
NU BEN JIJ AAN DE BEURT
Ik hoop dat deze Pasta met pompoencrème en walnoten snel een van je favoriete gerechten wordt! Het is een eenvoudig, authentiek en smaakvol recept, dat je zal laten zien hoe eenvoud vaak de sleutel tot lekker eten is.
Als je besluit het opnieuw te maken, maak dan een foto en tag me op sociale media: ik vind het geweldig om mijn recepten op jouw tafel te zien en jouw creaties in mijn verhalen te delen!
En jij? Heb je ooit geprobeerd pompoen te combineren met sinaasappelschil? Laat het me hieronder weten in de reacties, ik ben heel benieuwd naar je mening en je varianten!”
FAQ – DE MEEST GESTELDE VRAGEN
Kan ik gestoomde pompoen gebruiken?
Ja, dat kan, maar bedenk dat gestoomde pompoen veel meer water vasthoudt. Verminder in dit geval de hoeveelheid kookwater wanneer je het vruchtvlees pureert om te voorkomen dat je crème te vloeibaar wordt.
Welke soort pasta raad je aan?
Ik raad formaten aan die “ruimte” hebben om de crème te bevatten, zoals grote schelpen, buisjes of fusilli van goede kwaliteit die de saus goed vasthouden tussen de spiralen.
Is de sinaasappel goed te proeven?
Nee, de sinaasappelschil dient om de zoetheid van de pompoen en de vetheid van de walnoten in balans te brengen. Het zal je gerecht een speciale frisheid geven zonder de andere smaken te overheersen.
