De pasta met ricotta en walnoten is mijn last-minute gerecht. Ik hou van deze combinatie vanwege het contrast tussen de romige, lichte, delicate en frisse ricotta en de knapperige, smaakvolle walnoten met hun bijzondere smaak waar ik dol op ben. Het bereiden van deze pasta is uiterst eenvoudig en kost weinig tijd. Ik heb de ricotta gearomatiseerd met knoflook, wat ik heerlijk vind in combinatie met de andere ingrediënten van dit gerecht. Maar als je het niet lekker vindt, kun je het gerust weglaten. Ik heb verse ricotta gebruikt, die je in mandjes vindt en die door een zeef moet worden gehaald en eventueel met wat melk moet worden verzacht. Maar als we de pasta maken met verpakte ricotta, die erg romig en zacht is, kan deze stap worden overgeslagen. Als je ook van ricotta houdt, probeer dan de lasagne met ricotta en spinazie!
Laten we aan de slag gaan en samen de pasta met ricotta en walnoten bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET RICOTTA
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 250 g ricotta
- 120 g walnootpitten
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 theelepel gehakte peterselie
- naar smaak citroenschil
Gereedschap
- Koekenpan
Bereiding
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Als het kookt, voeg dan de pasta toe en zout het. Ondertussen bewerk de ricotta met een vork of haal het door een zeef als je het extra romig wilt.
Verwarm ondertussen de olie met de knoflook totdat het geurig is. Als het begint te bakken, voeg dan de gehakte of grof gebroken walnoten toe. Ik raad af een hakmolen te gebruiken omdat deze ze te fijn zou malen. Voeg de ricotta toe en maak het geheel zo romig mogelijk door een beetje kookwater van de pasta toe te voegen. Zout en peper naar smaak.
Giet de pasta goed al dente af en bewaar nog wat kookwater. Meng de pasta met de ricottacrème (die je eventueel kunt verrijken met een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas) en bak het een paar minuten al roerend, waarbij je, indien nodig, nog wat kookwater van de pasta toevoegt. Voeg de peterselie pas toe als je de pan van het vuur hebt gehaald en serveer het direct.
Bewaren
Als je deze pasta bewaart, zal het te veel uitdrogen.
