De romige en draderige pasta met pompoen is een omhullend en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor het herfstseizoen. De risottostijl bereiding versterkt de romigheid van de pompoen, die zich vermengt met de pasta en een fluweelzachte en intense structuur vormt. De draderige toets van de kaas voltooit het gerecht met een smakelijke en troostende noot. Een eenvoudig recept maar met een verrassend resultaat, ideaal voor wie van warme en authentieke smaken houdt. Als je van hoofdgerechten met pompoen houdt probeer dan de ovenpasta met pompoen, de ovengebakken rijst met pompoen, de lasagne met pompoen of de kikkererwten- en pompoensoep.
HIER vind je al mijn hoofdgerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag nieuwe recepten.
ANDERE RECEPTEN MET POMPOEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Stomen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van de romige en draderige pasta met pompoen
- Halve pompoen
- 350 g kleine pasta
- 2 eetlepels fijngesneden selderij, wortel en ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- q.b. zout en peper
- 100 g Montasio
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Stappen voor de bereiding van de romige en draderige pasta met pompoen
Begin met het grondig wassen van de pompoen en snijd deze in kwarten. Verwijder de zaden en de binnenste draden, en stoom de pompoen tot het vruchtvlees zacht is. Zodra het afgekoeld is, schep je het vruchtvlees eruit met een lepel en prak je het grof met een vork: als er nog wat stukjes overblijven, zal de uiteindelijke textuur van het gerecht nog rustieker en aangenamer zijn.
Verwarm de olie in een ruime pan en fruit zachtjes de fijngesneden selderij, wortel en ui. Wanneer het goudbruin is, voeg je het pompoenvruchtvlees toe. Laat het een paar minuten smaken opnemen en meng goed zodat de pompoen de aroma’s van de soffritto absorbeert.
Voeg de kleine pasta direct toe aan de pan met de pompoen en meng goed. Begin te koken door geleidelijk de kokende groentebouillon toe te voegen, een pollepel per keer, net alsof je een risotto maakt. Roer vaak: deze beweging helpt de pasta om zetmeel vrij te geven en creëert de magische room.
Wanneer de pasta bijna gaar is, zet je het vuur uit. Voeg de Montasio in stukjes, de peper en de verse peterselie toe. Roer krachtig en laat het geheel een paar minuten rusten met het deksel erop: de restwarmte laat de kaas smelten en creëert een draderig hart. Serveer met een scheutje olijfolie en, voor wie dat wil, een extra draai zwarte peper.
TIPS VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De keuze van de pompoen: Voor dit recept raad ik de Delica of de Mantovana aan: ze hebben een stevig en zoetig vruchtvlees dat niet volledig uit elkaar valt, perfect voor de risottobereiding.
De bouillon is essentieel: Zorg ervoor dat de bouillon altijd kokend is wanneer je deze aan de pasta toevoegt, anders stopt het de kooktijd en wordt de pasta plakkerig in plaats van romig.
De kaas: Als je de Montasio niet kunt vinden, kun je een fontina of een jonge asiago gebruiken. Het belangrijkste is dat het een kaas is die gemakkelijk smelt om het draderige effect te garanderen.
LEKKERE VARIATIES
Knapperige toets: Als je je gasten wilt verrassen, voeg dan een handvol verkruimelde amarettikoekjes of geroosterde walnoten toe bovenop elk bord voordat je het serveert. De zoet-zoute contrast is fantastisch!
Aromatische noot: Vervang de peterselie door verse salie of rozemarijn: pompoen houdt diep van deze aromatische kruiden.
BEWAREN
In de koelkast: Het blijft goed in een luchtdichte container voor maximaal 1-2 dagen.
Invriezen: Ik raad niet aan om het afgewerkte gerecht in te vriezen omdat de pasta zijn textuur zou verliezen. Je kunt echter de reeds gestoomde pompoen invriezen om deze klaar voor gebruik te hebben!
OM AF TE SLUITEN
Ik hoop dat deze Pasta met risottopompoen een van je favoriete gerechten wordt voor de koelere dagen! Het is een recept dat het hart verwarmt en dat, in zijn eenvoud, altijd grote voldoening aan tafel biedt.
Welke pastavorm gebruik jij het liefst met pompoen? En vooral, ben je van team ‘peterselie’ of geef je de voorkeur aan een ander aromatisch kruid zoals salie? En als je het thuis probeert, vergeet dan niet een foto te maken en me te taggen op sociale media of de blog-hashtag te gebruiken!
Als je het recept leuk vond, deel het dan met je vrienden en vergeet niet me te volgen om geen enkele van de volgende vegetarische ideeën te missen. Eet smakelijk!
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik de pompoen rauw gebruiken?
Ja, maar je moet deze in zeer kleine blokjes snijden en langer in de soffritto koken met een beetje bouillon voordat je de pasta toevoegt. De stoomkookmethode die in het recept wordt aanbevolen, garandeert echter een grotere zoetheid.
Welk type pasta is het beste om te gebruiken?
Alle soorten korte pastavormen voor soep zijn geschikt: ditalini, geribbelde ditaloni, of zelfs kleine schelpjes die de room binnenin opvangen.
Kan ik het van tevoren bereiden?
De risottostijl pasta komt het beste tot zijn recht als hij vers is. Als er iets overblijft, kun je het de volgende dag opwarmen met een scheutje melk of bouillon om de romigheid weer tot leven te brengen.
