Hoeveel houd ik van platbrood! Ze zijn zo handig om te eten! Perfect voor lunches of diners met vrienden, je neemt een stuk in je hand en klaar. Het platbrood met ansjovis en olijven is bijzonder smaakvol. Natuurlijk met veel smeltende mozzarella. Het enige wat rest is aan de slag te gaan en samen het platbrood met ansjovis en olijven te bereiden.
Als je van pizza’s en focaccia’s houdt, heb ik hier wat smakelijke ideeën voor je!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van het platbrood met ansjovis en olijven
- 500 g bloem met 13% eiwitten
- 8 g verse gist
- 350 ml water
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 200 g tomatenpassata
- 40 g tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 g mozzarella
- Enkele ansjovis in olie
- 150 g taggiasche olijven
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Keukenmachine
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van het platbrood met ansjovis en olijven
Begin met het bereiden van het deeg door de gist met de bloem te mengen. Voeg geleidelijk het water toe, gevolgd door olie en zout, en kneed tot je een homogeen en elastisch deeg hebt. Zet het deeg in een kom en laat het rijzen tot het volume minstens verdubbeld is.
Meng ondertussen de tomatenpassata met de tomatenpuree, zout, olie en oregano. Snijd de mozzarella in blokjes.
Wanneer het deeg goed gerezen is, sla het neer en verdeel het in tweeën. Rol beide delen zo dun mogelijk uit. Leg het eerste deel op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de tomatenpassata erop. Voeg de in blokjes gesneden mozzarella toe, gevolgd door de olijven en enkele ansjovis. Dek af met het tweede deel van het deeg. Maak gaten in het oppervlak, besprenkel met olie en bak ongeveer 30 minuten op 180°C, statisch.
Bewaring
Je kunt het twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gedroogde gist gebruiken?
Halveer gewoon de hoeveelheid van de verse gist.
Waarmee kan ik het verder vullen?
Met alles wat je normaal op een pizza doet.
