Deze Plumcake met cacao en amandelen is de ideale oplossing voor wie op zoek is naar een ontbijtgebak dat tegelijk rustiek en verleidelijk is. De combinatie van bitter cacaopoeder en de knapperigheid van gedroogde vruchten zorgt dat hij perfect is om in te dippen of om solo te eten als een energiek tussendoortje. Dankzij extra vierge olijfolie en yoghurt blijft het beslag vochtig en zacht voor meerdere dagen, en behoudt het een aangename consistentie zonder zwaar te worden.
Het geheim van een goed resultaat zit in het contrast tussen het zachte binnenste en de krokante korst die op het oppervlak ontstaat dankzij het mengsel van amandelen en suiker. Zo bereiden we dit vegetarische recept in enkele stappen, met een klein technisch trucje om de klassieke centrale barst en een perfecte rijs te krijgen.
Als je van plumcakes houdt, probeer dan de plumcake met citroen, de plumcake vanille en chocolade, de plumcake met chocolade of de plumcake met havermeel.
Zoek tussen al mijn DESSERTS wat bij je past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijks keukentips!
ANDERE CHOCOLADE DESSERTS
- Ciambellone met chocolade: het recept voor een hoge, zachte en ambachtelijke cake
- Plumcake met ricotta en chocolade druppels: het recept voor een hoge en luchtige cake
- Fondant taart met chocolade en koffie met amandelmeel: het glutenvrije dessert
- Ciambellone met chocolade en Griekse yoghurt: het geheim voor een eindeloze zachtheid
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de plumcake met cacao en amandelen
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 130 g bloem type 1
- 50 g maïszetmeel
- 20 g bitter cacaopoeder
- 80 g extra vierge olijfolie
- 100 g natuurlijke yoghurt
- 50 g amandelen
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 50 g druppels pure chocolade
- 20 g amandelen
- 1 eetlepel suiker
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliatelinks
- Hakmolen
- Elektrische garde
- Plumcakevorm 30 cm
Stappen voor de bereiding van de Plumcake met cacao en amandelen
Begin met het zorgvuldig kloppen van de eieren samen met de suiker tot je een licht en schuimig mengsel krijgt. Blijf kloppen en voeg de extra vierge olijfolie in een dunne straal toe: dit ingrediënt is essentieel om de zachtheid en de houdbaarheid van de cake te garanderen.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe samen met het maïszetmeel en het bitter cacaopoeder. Werk het beslag met een garde, handmatig of elektrisch, totdat het glad, donker en volledig vrij van klontjes is, en zorg dat de droge ingrediënten goed met de vloeibare basis zijn gemengd.
Voeg aan het beslag 50 g fijngehakte amandelen, de druppels pure chocolade en de yoghurt toe, die voor de juiste interne vochtigheid zal zorgen. Voeg als laatste het bakpoeder en een snufje zout toe. Bereid de cakevorm voor door deze te bekleden met vochtige en goed uitgewrongen bakpapier en giet vervolgens het beslag erin en strijk de oppervlakte glad.
Bestrooi het oppervlak met de resterende 20 g amandelen en de eetlepel suiker om een krokant korstje te creëren. Voor een perfecte rijs giet je een strookje extra vierge olijfolie in het midden en maak je een lichte lengteinsnijding. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Tips voor een perfect resultaat
Het bakpapier: het natmaken en uitwringen maakt het mogelijk om het perfect in de vorm te modelleren en voorkomt dat de randen van de cake beschadigen.
De technische snede: de oliestrip en de snede sturen het rijzen, waardoor de typische vorm van grote gerezen cakes ontstaat.
Satéprikker-test: vertrouw niet alleen op het uiterlijk; steek voordat je hem uit de oven haalt een prikker in het midden. Als hij droog eruitkomt, is de plumcake klaar.
Varianten
Gedroogde vruchten en noten: de amandelen kunnen worden vervangen door hazelnoten of walnoten, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Een vleugje citrus: geraspte sinaasappelschil past uitstekend bij bittere cacao en olijfolie.
Zuivelvrij: je kunt sojayoghurt of lactosevrije yoghurt gebruiken zonder de uiteindelijke textuur te veranderen.
Bewaren
In de voorraadkast: hij blijft perfect gedurende 3-4 dagen onder een glazen stolp of in een luchtdichte verpakking.
Invriezen: je kunt hem per plak invriezen, individueel verpakt, zodat je het ontbijt in enkele seconden klaar hebt.
Nu is het jouw beurt!
Heb jij ooit het trucje met de snede en olie geprobeerd bij je plumcakes? Het is een eenvoudige methode die echt een verschil maakt in de uiteindelijke presentatie en die die professionele look geeft die we zo graag zien.
Laat het me weten in de reacties of je de klassieke versie met amandelen verkiest of dat je een smakelijke variant hebt geprobeerd. Als je hem maakt, tag me dan op social media zodat ik je resultaat kan zien!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom extra vierge olijfolie gebruiken in een cake?
Extra vierge olijfolie vervangt de boter en maakt de plumcake lichter, terwijl het beslag langer vochtig blijft in vergelijking met vaste vetten.
Hoe krijg je een perfect krokant korstje?
Het geheim is het mengsel van fijngehakte amandelen en suiker dat over het oppervlak wordt verdeeld voordat je bakt: de hitte karamelliseert de suiker en vormt een krokant laagje.
Wat garandeert een onberispelijke rijs?
Het gebruik van yoghurt op kamertemperatuur en het trucje met de centrale snede zorgen ervoor dat de warmte gelijkmatig binnendringt en voorkomen dat het midden van de cake rauw blijft.
