Als je op zoek bent naar een winters eenpansgerecht dat een troostrijke comfortfood biedt en een verleidelijke vegetarische maaltijd, dan is de polenta met gorgonzola en walnoten de perfecte keuze. Dit traditionele Italiaanse gerecht combineert de zachtheid van gele polenta met de romigheid van gesmolten kaas en de knapperige noot van gedroogde vruchten. Het is een eenvoudige en snelle bereiding, ideaal voor een last-minute diner dat naar huis ruikt. Laten we ontdekken hoe we deze overheerlijke ovenpolenta kunnen maken volgens mijn eenvoudige en smakelijke methode!
Als je van polenta houdt, probeer dan de polenta met paddenstoelen en taleggio, de overheerlijke polenta, de polenta met linzenragù of de polentapizza.
Zoek onder mijn HOOFDGERECHTEN het gerecht dat je het lekkerst vindt.
Volg mijn pagina FACEBOOK voor elke dag heerlijke recepten.
RECEPTEN MET KAAS
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van polenta met gorgonzola en walnoten
- 1.5 l water
- q.b. grof zout
- 250 g instant polenta
- 300 g gorgonzola
- 60 g walnoten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen voor de bereiding van polenta
Deze post bevat affiliate links!
- Handklopper
- Cocotte
Stappen voor de bereiding van polenta met gorgonzola en walnoten
Het geheim voor dit snelle recept is de basis. Breng het gezouten water aan de kook en voeg de maïsmeel al roerend toe. Roer met een klopper om klontjes te voorkomen totdat je een zachte polenta krijgt. De kooktijd staat vermeld op de verpakking. Ik heb instant polenta gebruikt, maar je kunt de variant gebruiken die je het lekkerst vindt. Deze glutenvrije natuurlijke basis is perfect om de rijke topping van deze overheerlijke polenta te dragen.
Neem een ovenschaal of enkele cocottes en giet een scheutje extra vierge olijfolie op de bodem. Ga verder in lagen: verdeel de hete polenta, voeg royale blokjes gorgonzola toe en grof gehakte walnoten. Herhaal de procedure totdat de ingrediënten op zijn, en eindig met een laatste laagje geraspte Parmezaanse kaas voor de perfecte ovengrill.
Eindig met een scheutje EVO-olie. Bak in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. De hitte zal de gesmolten kaas heerlijk maken en er een heerlijke korst op vormen. Zodra het uit de oven komt, voeg een snufje peper en gehakte verse peterselie toe om je polenta met gorgonzola en walnoten op smaak te brengen.
Varianten Adviezen en Bewaring
ADVIES VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De textuur van de polenta: Voor dit ovenrecept raad ik aan om de polenta zacht te houden. Als je het te stevig maakt, zal het in de oven te droog worden. Het geheim is om het een beetje vloeibaar te laten voordat je de enkele cocottes samenstelt.
De keuze van de walnoten: Gebruik verse walnoten en hak ze met een mes vlak voor het bakken. Op deze manier behouden ze al hun essentiële oliën en hun knapperige noot zonder bitter te worden tijdens het bakken.
Kwaliteit van de kaas: Voor een ultieme romigheid is zoete gorgonzola ideaal. Als je echter van sterke en contrasterende smaken houdt, creëert pittige gorgonzola een perfecte combinatie met de zoetheid van de maïspolenta.
De truc van de ovengrill: Als je een gouden en aantrekkelijke korst wilt, zet je de laatste 5 minuten van het bakken de oven op grill. De mix van geraspte Parmezaanse kaas en walnoten wordt onweerstaanbaar.
LEKKERE VARIANTEN
Polenta met gorgonzola, walnoten en peren: Een klassieke combinatie uit de verfijnde vegetarische keuken. Voeg dunne plakjes peer toe tussen de lagen van hete polenta: de zoetheid van het fruit zal perfect in balans zijn met de uitgesproken smaak van de schimmelkaas.
Toevoeging van radicchio: Je kunt het gerecht verrijken met laat geoogste radicchio, gebakken in de pan. De bitterheid van de radicchio past perfect bij de overheerlijke polenta en de gorgonzola.
Variant met paddenstoelen: Voor een nog rijker herfstgerecht kun je gebakken champignons (porcini of champignons) toevoegen tussen de lagen.
Zuivelvrij: Er zijn tegenwoordig goede versies van lactosevrije gorgonzola, waardoor dit recept inclusief is voor alle gasten.
CONSERVATIE EN HERGEBRUIK
In de koelkast: De polenta met gorgonzola en walnoten kan goed worden bewaard in de koelkast voor 2-3 dagen, verpakt in een luchtdichte container.
Hoe het opnieuw te verwarmen: Om de gesmolten kaas als vers te laten smelten, stel ik voor om het op te warmen in de oven op 180°C voor 10 minuten of in de magnetron op maximale kracht voor een paar minuten, voeg eventueel een scheutje melk toe om de zachtheid te herstellen.
In de vriezer: Je kunt de porties al bereiden en invriezen. Laat ze ontdooien in de koelkast en bak ze dan direct in de oven. Het is een geweldige vegetarische maaltijdvoorbereidingsstrategie.
Veelgestelde vragen
Kan ik overgebleven polenta gebruiken?
Zeker! Het is een perfect recept voor hergebruik. Snijd de koude polenta in blokjes of plakjes, leg het in de ovenschaal en ga verder met de topping van gorgonzola en walnoten.
Hoe lang moet het in de oven?
Slechts 20-25 minuten op 200°C. Het doel is niet om de polenta te koken (die al klaar is), maar om de smaken te mixen en de ovengrill te creëren.
Is het een glutenvrij recept?
Ja, maïsmeel bevat geen gluten, dus het is een glutenvrije diner dat veilig en lekker is voor coeliakiepatiënten.
