Een fantastisch en super smakelijk gerecht, de polenta met taleggio en champignons is onweerstaanbaar en een ultiem comfort food bij mij thuis. Romig en smaakvol, verrijkt met champignons die vers of diepgevroren altijd verkrijgbaar zijn. We kunnen het nog aantrekkelijker maken door boschampignons te gebruiken wanneer we ze vinden en vooral als we ze lekkerder vinden. Je kunt de polenta gebruiken die je het lekkerst vindt voor de bereiding. Hetzelfde geldt voor de kaas: ik ben dol op taleggio, zeker een van mijn favoriete kazen, maar uiteraard is elke kaas prima voor de bereiding van onze polenta en champignons. Het mooie aan dit gerecht is dat je het ook van tevoren kunt bereiden en vlak voor het opdienen kunt gratineren. Probeer ook de polenta pasticciata. Laten we aan de slag gaan en samen de polenta met taleggio en champignons bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET POLENTA
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Voor de polenta
- 200 g maïsmeel
- 500 ml water
- naar smaak zout
- 700 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 theelepel fijngehakte peterselie
- 300 g taleggio
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Pan
- Koekenpan
Voorbereiding
Verwarm het water en wanneer het kookt, voeg de maïsmeel toe. Voeg zout toe en kook het volgens de tijd die op de verpakking staat. Ook voor de hoeveelheden raad ik aan de verpakking te raadplegen.
Maak de champignons goed schoon door het aardse gedeelte te verwijderen en ze af te vegen met een vochtige doek. Snijd ze in plakjes. Fruit de knoflook in een beetje olie, verwijder het en voeg de champignons toe. Bak ze 10 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de peterselie toe voor aroma.
In een grote ovenschaal of eenpersoons cocottes wisselen we lagen polenta af met blokjes kaas en champignons. Bestrooi met geraspte parmigiano. Verwarm de oven voor op 180°C, zet in de oven en bak ongeveer 30 minuten. Serveer de polenta met taleggio en champignons goed heet.
Bewaring
Je kunt de polenta twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
