De polenta ovenschotel is een fantastisch hoofdgerecht dat naar thuis en kinderherinneringen ruikt. Het is het recept dat mijn moeder altijd voor me maakte in de winter, en het was meteen feest! In deze vegetarische versie heb ik de klassieke vleessaus vervangen door een smaakvolle sojaragu, waardoor het gerecht eiwitrijk en licht wordt, maar met behoud van de heerlijke smaak van gebakken polenta. Knapperig aan de buitenkant en smeuïg aan de binnenkant dankzij de asiago, is deze polenta ovenschotel de ultieme winter comfort food.
Als je van polenta houdt, probeer dan de polenta met taleggio en champignons of de polenta met gorgonzola en walnoten.
Zoek tussen mijnHOOFDGERECHTEN wat je het lekkerst vindt.
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks heerlijke recepten.
ANDERE RECEPTEN MET POLENTA
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de polenta ovenschotel
- 250 g gele polenta meel
- 250 g sojavlokken
- 600 ml Tomatensaus
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 blaadjes Laurier
- q.b. Zout en peper
- 1 glas Droge witte wijn
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 250 g asiago
- 30 g geraspte Parmezaan
Hulpmiddelen voor de bereiding van de polenta
Dit bericht bevat affiliatielinks!
- 1 Ovenschaal
- Steelpan
Bereiding van de polenta ovenschotel
Bereid eerst de vegetarische ragu: week de sojavlokken 10 minuten in gezouten kokend water, giet ze vervolgens af en knijp ze goed uit. Fruit in een steelpan een mengsel van selderij, wortel en ui met extra vergine olijfolie. Voeg de sojavlokken toe, laat ze op smaak komen en blus af met een glas droge witte wijn. Voeg de tomatensaus, laurierblaadjes, zout en peper toe. Dek af en laat minstens 30 minuten koken, voeg indien nodig groentebouillon toe.
Bereid de gele polenta volgens de klassieke doseringen. Je kunt instant polenta gebruiken voor een snel recept of traditionele polenta als je meer tijd hebt. Het belangrijkste is dat het mooi stevig is en klaar om uitgespreid te worden.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Maak een eerste laag polenta, bedek met de hete sojaragu en voeg royaal asiago in blokjes toe. Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een royale laag geraspte Parmezaan en een laatste scheutje extra vergine olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot er een goudbruine korst ontstaan is.
Varianten en Tips
Type kaas: Als je geen asiago kunt vinden, kun je gerookte scamorza gebruiken voor een sterkere smaak of taleggio voor extra romigheid.
Overgebleven polenta: Dit is het perfecte recycle recept! Als je polenta van de vorige dag hebt, snijd deze in plakjes en ga direct verder met de lagen van de saus.
Taragna versie: Als je het kunt vinden, gebruik dan taragna meel voor een nog meer rustieke en bergachtige smaak. Bewaar de polenta ovenschotel in de koelkast voor een paar dagen.
BEWARING
De gebakken polenta ovenschotel kan twee dagen in de koelkast bewaard worden. Je kunt het opwarmen in de magnetron, maar de beste smaak krijg je door het 5 minuten in de oven met de grillfunctie opnieuw te bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik linzenragu gebruiken?
Absoluut, het is een geweldige alternatieve optie voor de sojavlokken in dit vegetarische eiwitrijke recept.
Hoe krijg ik een smaakvollere polenta?
Je kunt de maïsmeel rechtstreeks in groentebouillon koken in plaats van in gezouten water.
Is het een glutenvrij gerecht?
Ja, zorg er alleen voor dat de sojavlokken en voedingsgist (indien gebruikt) gecertificeerd zijn als glutenvrij.
