Pompoenrisotto is een van de herfst- en winterse geneugten waar ik het meest van hou, maar heb je de pompoenrisotto met stracchino al geprobeerd? Het is omhullend, romig, smakelijk, en uniek lekker. Ik maak het altijd met delica pompoen, maar ook de typische pompoen uit jouw streek zal goed zijn. Serveer het goed heet om het hart en de ziel te verwarmen. Laten we aan de slag gaan en samen de pompoenrisotto met stracchino bereiden.
Als je van recepten met pompoen houdt, laat ik je wat smakelijke ideeën achter!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van pompoenrisotto met stracchino
- 320 g Carnaroli rijst
- 3 eetlepels selderij, wortel en ui mengsel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g pompoenpulp
- 1 l groentebouillon
- 30 g boter
- 30 g geraspte Parmezaan
- 100 g stracchino
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Kasserol
Stappen voor de bereiding van pompoenrisotto met stracchino
Was eerst de pompoen. Snijd hem in kwarten en verwijder de zaden en draden. Stoom het snel, dit maakt het gemakkelijker om de schil te verwijderen. Snijd het dan in kleine stukjes.
Bak in een pan een mengsel van selderij, wortel en ui. Voeg de rijst toe en rooster het. Blus af met witte wijn of een beetje bouillon. Voeg de pompoen toe en kook verder door langzaam hete bouillon toe te voegen en op smaak te brengen met zout.
Haal bijna aan het einde van de kooktijd van het vuur. Voeg de goed koude boter en de Parmezaan toe. Roer goed door, voeg de stracchino en de peterselie toe en meng goed. Laat een paar minuten rusten en serveer met een flinke scheut zwarte peper.
Bewaring
Ik denk dat risotto het beste is als het vers wordt bereid en gegeten, maar je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van stracchino?
Je kunt stracchino of gorgonzola gebruiken.
Kan ik alleen ui gebruiken in de soffritto?
Ja, natuurlijk.
