Als je op zoek bent naar een idee voor een lichte, gezonde en voedzame maaltijd, is de pompoensoep met prei de perfecte oplossing. Dit recept, van nature veganistisch en glutenvrij, is een echte bron van welzijn die het hart verwarmt zonder zwaar te zijn. Ik heb ervoor gekozen om het in een snelkookpan te bereiden om de kleuren en eigenschappen van de groenten optimaal te behouden, verrijkt met een gastronomisch tintje: de knapperige tegenstellingen van gebakken prei en geroosterde walnoten. Een pompoensoep zo romig en smaakvol dat zelfs degenen die normaal gesproken niet van soep houden, ervan zullen genieten! Als je van soep houdt, probeer dan de linzen- en spinaziesoep, de linzen- en aardappelsoep, de kikkererwtensoep , de erwtensoep.
HIER vind je al mijn voorgerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag nieuwe recepten.
Andere heerlijke soepen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van de pompoensoep met prei
- 1.2 kg pompoen (al schoongemaakt)
- 1 grote prei
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 80 g walnotenhelften
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 600 ml groentebouillon
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Snelkookpannen
- Staafmixers
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de pompoensoep met prei
Begin met het fijnsnijden van de prei en laat deze weken in koud water om hem schoon en verteerbaar te maken. Besteed ondertussen een paar minuten aan de pompoen: verwijder de schil en de draden, en snijd deze vervolgens in blokjes. Dit is de basis voor onze gezonde en natuurlijke pompoensoep.
In de snelkookpan, fruit de helft van de prei met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de pompoen toe en laat het op smaak komen. Bedek met de warme, reeds gezouten groentebouillon: de kooktijd in de snelkookpan bedraagt slechts 15 minuten vanaf het fluiten, waarbij alle voedingsstoffen van dit veganistische recept behouden blijven.
Na het koken, gebruik een staafmixer. Meng goed tot je een gladde, romige pompoencrème zonder klontjes krijgt. Breng op smaak met peper en voeg de verse peterselie toe, wat een vleugje kleur geeft aan dit lichte gerecht.
Terwijl de pompoen kookt, bereid het gastronomische tintje in de koekenpan: bak de resterende prei met een snufje zout en een scheutje olie, en rooster de walnoten een paar minuten. Deze tegenstelling maakt jouw pompoensoep met prei tot een echt smaakvolle ervaring. Na het opdienen, verrijk de soep met de in de koekenpan gebakken prei, de geroosterde walnoten en een scheutje olijfolie.
Tips Variaties Bewaring
TIPS VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De groentebouillon: Om het recept licht en gezond te houden, gebruik een zelfgemaakte groentebouillon met selderij, wortel en ui. Als je een bouillonblokje gebruikt, zorg ervoor dat het geen MSG bevat om de zoete smaak van de pompoen niet te overheersen.
De juiste dichtheid: Overdrijf niet met de bouillon aan het begin. Bedek de groenten net; als je na het pureren de soep te dik vindt, kun je altijd een lepel warme bouillon toevoegen om de gewenste romigheid te bereiken.
De truc van de prei: De prei in koud water weken is niet alleen om hem schoon te maken, maar maakt hem veel delicater voor het gehemelte en minder “agressief” tijdens de spijsvertering.
Knapperige noten: Rooster de noten pas op het laatste moment. Als je ze te vroeg verwarmt en laat staan, verliezen ze hun knapperigheid, wat essentieel is voor de tegenstrijdigheid met de crème.
TIPS VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De groentebouillon: Om het recept licht en gezond te houden, gebruik een zelfgemaakte groentebouillon met selderij, wortel en ui. Als je een bouillonblokje gebruikt, zorg ervoor dat het geen MSG bevat om de zoete smaak van de pompoen niet te overheersen.
De juiste dichtheid: Overdrijf niet met de bouillon aan het begin. Bedek de groenten net; als je na het pureren de soep te dik vindt, kun je altijd een lepel warme bouillon toevoegen om de gewenste romigheid te bereiken.
De truc van de prei: De prei in koud water weken is niet alleen om hem schoon te maken, maar maakt hem veel delicater voor het gehemelte en minder “agressief” tijdens de spijsvertering.
Knapperige noten: Rooster de noten pas op het laatste moment. Als je ze te vroeg verwarmt en laat staan, verliezen ze hun knapperigheid, wat essentieel is voor de tegenstrijdigheid met de crème.
HEERLIJKE VARIATIES
Exotische tint: Voeg een theelepel kurkuma of vers geraspte gember toe tijdens het koken in de snelkookpan. Ze combineren uitstekend met de pompoen en verhogen de ontstekingsremmende eigenschappen van het gerecht.
Proteïnevervanging: Als je geen noten lekker vindt, kun je geroosterde pompoenpitten of knapperige geroosterde kikkererwten gebruiken.
Voor wie niet veganistisch is: Als je een nog rijker tintje wilt, kun je het serveren met een snufje Parmezaanse kaas of een quenelle van geitenkaas.
HEERLIJKE VARIATIES
Exotische tint: Voeg een theelepel kurkuma of vers geraspte gember toe tijdens het koken in de snelkookpan. Ze combineren uitstekend met de pompoen en verhogen de ontstekingsremmende eigenschappen van het gerecht.
Proteïnevervanging: Als je geen noten lekker vindt, kun je geroosterde pompoenpitten of knapperige geroosterde kikkererwten gebruiken.
Voor wie niet veganistisch is: Als je een nog rijker tintje wilt, kun je het serveren met een snufje Parmezaanse kaas of een quenelle van geitenkaas.
BEWARING
In de koelkast: De soep is perfect te bewaren in een luchtdichte container voor 2-3 dagen. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of bouillon toe, omdat de pompoen bij afkoeling de neiging heeft te verdikken.
In de vriezer: Je kunt het zonder probleem invriezen (zonder de topping van prei en noten) en het blijft ongeveer 3 maanden goed.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het in een snelkookpan bereiden?
Jazeker. Volg dezelfde procedure in een normale pan, maar verdubbel de kooktijd (ongeveer 30 minuten) totdat de pompoen zeer zacht is.
Welke pompoen is het beste voor de soep?
De Delica of de Mantovana zijn de beste omdat ze minder waterig en erg smaakvol zijn. Als je de Butternut (de violenpompoen) gebruikt, krijg je een zoetere en romige soep.
Is het recept geschikt voor coeliakiepatiënten?
Ja, het is van nature een glutenvrij recept, zorg ervoor dat de groentebouillon gecertificeerd glutenvrij is.
Kan ik de prei vervangen door ui?
Ja, maar prei heeft een verfijndere en zoetere smaak die beter samengaat met de pompoen in deze gastronomische versie.
