Het recept van aardappelgnocchi, iedereen heeft het zijne, zeker overgeleverd door de grootmoeder, die het doorgaf aan de moeder, tot aan ons die het vandaag de dag nog steeds op dezelfde manier maken.
Er zijn er veel en de keuze varieert van het type aardappelen tot de toevoeging van ei, enz…
Mijn grootmoeder maakte ze zonder ei, en ze zei altijd tegen me: de bloem moet naar behoefte worden toegevoegd, naarmate het deeg het vraagt, maar door de ingrediënten te wegen, kwamen de berekeningen altijd uit!!
probeer ze vervolgens met het recept voor gnocchi alla sorrentina, ze zijn heerlijk!
ANDERE GNOCCHI RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen voor gnocchi
- 200 g 00 bloem
- q.b. zout
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links.
- Pan
- Pureestamper
Stappen
Bereid meteen ons recept voor aardappelgnocchi voor: was de aardappelen goed en kook ze in een grote pan met water gedurende ongeveer 40′, maar het hangt erg af van de grootte van de aardappelen. Prik ze in het midden met een vork, ze moeten zacht zijn om de juiste gaarheid te begrijpen.
Giet ze af en laat ze afkoelen. Verwijder de schil.Leg de bloem op een werkblad en pers de aardappelen erboven met de groentezeef, zodat ze kunnen afkoelen. Zout en meng de aardappelen met de bloem met een vork. Werk met de handen tot een homogeen en zacht deeg. Bestuif het werkblad nogmaals met bloem, neem kleine hoeveelheden deeg, maak met de handen lange rolletjes, snijd met een mes op de gewenste grootte. Op dit punt kun je beslissen of je ze glad laat of dat je ze over de tanden van een vork rolt om ze geribbeld te maken. Op deze manier nemen onze gnocchi de saus beter op.
Kook ze, giet ze af zodra ze boven komen drijven en serveer ze met de favoriete saus.
Bewaring
Je kunt ze een dag in de koelkast bewaren, of je kunt ze invriezen op licht bebloemde schalen en ze dan in een of meer zakjes doen, klaar voor het koken.
