Ik weet dat veel mensen denken dat tofu niet lekker is, dat dacht ik ook tot voor kort, maar toen leerde ik hoe ik het moest koken en nu helpt het me om veel gerechten op smaak te brengen met smaak en lichtheid. Zo ontstond de rijstsalade met tofu en courgettes, een licht, smakelijk en voedzaam gerecht dat van tevoren wordt bereid en op smaak wordt gebracht. Je kunt het serveren met de vegan mayonaise, een eivrije mayonaise, delicaat en omhullend.
Laten we aan de slag gaan en samen de rijstsalade met tofu en courgettes bereiden.
ANDERE VEG GERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de rijstsalade met tofu en courgettes
- 200 g tofu
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel agavesiroop
- 2 courgettes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zout en peper
- 300 g parboiled rijst
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels taggiasche olijven
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de rijstsalade met tofu en courgettes
Snijd eerst de tofu in blokjes. Doe knoflook en olie in een pan. Voeg de tofu toe en laat een paar minuten sudderen. Voeg de agavesiroop of ahornsiroop toe en blus af met de sojasaus. Kook een paar minuten tot je een goudbruine tofu hebt. Doe in een bord.
In dezelfde pan waarin je de tofu hebt gekookt, voeg olie toe en voeg de knoflook toe. Voeg de courgettes toe nadat je ze hebt schoongemaakt, gewassen en in blokjes hebt gesneden. Voeg zout en peper toe. Kook een paar minuten. Ze moeten knapperig blijven. Voeg de tofu toe en laat een paar minuten sudderen.
Kook de rijst in ruim gezouten water. Giet af wanneer het beetgaar is. Voeg olie toe en laat afkoelen. Voeg de tofu, courgettes en ontpitte olijven toe. Meng en laat 30 minuten rusten. Serveer.
Bewaring
Je kunt de rijstsalade twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
