Een romig, delicaat en verrassend comfortabel voorgerecht: de risotto-achtige risoni met courgettes en stracchino zijn de perfecte knuffel voor elk seizoen. De risoni, klein en veelzijdig, worden behandeld als een risotto, langzaam de smaak van gestoofde courgettes absorberend en hun zachtheid vrijgevend. Het laatste stukje? De stracchino, die zacht smelt in de mantecatura, wat zorgt voor een fluweelzachte textuur en een frisse en omhullende smaak.
Het is een eenvoudig maar verfijnd recept, ideaal voor wie op zoek is naar een alternatief voor de klassieke risotto, met snellere tijden en een resultaat dat bij de eerste hap verleidt. Perfect voor een lichte avondmaaltijd, een familielunch of om gasten te verrassen met iets anders. Als je van romige pastarecepten houdt, probeer dan pasta risottata filante, pasta met kikkererwtensaus, pasta met paprikasaus, pasta met tomaat en stracchino of pasta met auberginesaus.
HIER vind je al mijn voorgerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag veel mooie recepten.
ANDERE VOORGERECHTEN MET COURGETTE
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van risotto-achtige risoni met courgettes
- 300 g risoni
- 3 courgettes
- Een halve ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g stracchino
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- naar smaak groentebouillon
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Casserole
- Rasp grootmazige rasp
Stappen voor de bereiding van risotto-achtige risoni met courgettes
Hak een halve ui grof. Laat deze in een casserole met een scheutje extra vergine olijfolie fruiten. Ondertussen rasp je de courgettes met een grootmazige rasp.
Voeg de courgettes en de risoni toe aan de ui. Laat een paar minuten op smaak komen. Blus af met de goed hete groentebouillon. Als je de bouillon niet zout maakt, voeg dan nu zout toe. Breng bijna tot kookpunt door geleidelijk de goed hete groentebouillon toe te voegen. Regelmatig roeren.
Haal van het vuur, verrijk met de stracchino en de peterselie. Roer en laat een paar minuten rusten. Nog een goede roerbeurt en serveer na het op smaak brengen met zout en peper.
Bewaren
Je kunt het een dag in de koelkast bewaren. Voeg wat bouillon toe om de romigheid terug te krijgen.
