Delicaat en geurig zal de risotto met basilicum je veroveren. Ik heb het dit jaar gemaakt toen mijn basilicum explodeerde, en de pasta met pesto is echt lekker, maar ik had behoefte om iets anders te proberen. Dus heb ik de blaadjes fijngemalen, een deel ingevroren en met een deel heb ik deze heerlijke risotto bereid. Ik hou van risotto, die met smeuïge courgettes is geweldig, maar de zomerse geur van deze risotto is iets speciaals.
Laten we aan de slag gaan en samen de risotto met basilicum bereiden.
ANDERE RISOTTO’S
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van risotto met basilicum
- 320 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 30 g basilicum
- 20 g amandelen
- q.b. zout en peper
- 20 g boter (Ik gebruik plantaardige)
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Braadslede
- Hakmolen
Stappen voor de bereiding van risotto met basilicum
Was de basilicumblaadjes en doe ze in een hakmolen. Voeg de amandelen toe, of het gedroogde fruit dat je verkiest. Doe er 4 eetlepels olie bij en een beetje zeer koud water. Maal tot een crème. Voeg zout naar smaak toe.
Giet de resterende olie met knoflook in een braadslede. Wanneer het sist, verwijder je de knoflook en voeg je de rijst toe. Zodra het geroosterd is, voeg je geleidelijk de hete groentebouillon toe. Kook door de bouillon beetje bij beetje toe te voegen en vaak te roeren.
Wanneer de rijst bijna gaar is, haal je het van het vuur. Voeg de boter toe, ik gebruik plantaardige boter, de peper en de basilicumcrème. Voeg indien nodig zout toe (ik heb de bouillon gezouten). Roer en laat een paar minuten rusten. Roer opnieuw krachtig en serveer.
Bewaren
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren, maar het zal zijn romigheid verliezen.
