Een heerlijk romige en smakelijke risotto, de risotto met pompoen, taleggio en walnoten is een echte warme en omhullende traktatie. Ik heb het gemaakt met Delica-pompoen, mijn favoriet, maar je kunt de pompoen gebruiken die je thuis hebt of die je verkiest. Als je van intense smaken houdt, kun je ook gorgonzola gebruiken die een veel uitgesprokener smaak heeft.
Laten we aan de slag gaan en samen de risotto met pompoen, taleggio en walnoten bereiden.
Als je van risotto houdt, laat ik je enkele heerlijke ideeën achter!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van risotto met pompoen, taleggio en walnoten
- 320 g rijst
- Halve Delica pompoen
- 1 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half glas droge witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 50 g boter
- 30 g geraspte Parmezaan
- 200 g Taleggio
- 30 g walnoten
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links!
- 1 Pan
Stappen voor de bereiding van risotto met taleggio en walnoten
Reinig de pompoen door de vezels en zaden te verwijderen. Snijd het in stukken en stoom het. Op deze manier is de schil makkelijker te verwijderen.
Hak een ui grof, ik geef de voorkeur aan rode ui. Fruit het in een pan met een beetje olie. Voeg de pompoenpulp toe en daarna de rijst. Laat de smaken intrekken en blus af met de witte wijn.
Kook door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen. Zodra het gaar is, haal je de rijst van het vuur. Voeg de koude boter en Parmezaan toe. Laat een paar minuten rusten.
Snijd ondertussen de taleggio in stukjes. Voeg het toe aan de risotto en roer. Serveer en garneer met wat verkruimelde walnoten.
Bewaring
Je kunt de risotto in de koelkast bewaren, het zal een uitstekende gebakken rijst worden.
