Een overheerlijk hoofdgerecht, risotto met tomaat en taleggio is makkelijk, maar heerlijk. De risotto is van zichzelf al romig en wordt nog lekkerder door de kaas die, door de warmte, smelt maar op een zachte manier zoals alleen taleggio dat kan. Als je van een meer smeltende risotto houdt, probeer dan de risotto alla pizzaiola. Natuurlijk kun je het vervangen met je favoriete kaas, maar ik raad je aan om het met deze bijzondere kaas te proberen. Bij ons thuis vinden ze het echt lekker, zelfs als familie meer van pasta houdt dan van rijst, maar hoe kun je een heerlijk hoofdgerecht weerstaan dat bij elke hap smelt? Als je van risotto houdt, probeer dan de risotto al limone, de risotto al taleggio, de risotto alla birra of de risotto ai funghi.
HIER vind je al mijn hoofdgerechten.
Volg me op FACEBOOK om elke dag veel mooie recepten te vinden.
ANDERE HEERLIJKE RISOTTO’S!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van risotto met tomaat en taleggio
- 320 g Carnaroli rijst
- 1 l Groentebouillon
- 200 g Tomatenpuree
- 1 Ui
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout en peper
- 40 g Boter
- 200 g Taleggio
- 4 blaadjes Basilicum
Gereedschappen
- Kasserol
Bereiding van risotto met tomaat en taleggio
We bereiden onze risotto voor door de ui fijn te hakken. Laat deze zachtjes fruiten in de extra vergine olijfolie. Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten. Blus af met de bouillon en voeg de tomatenpuree toe.
Ga door met koken door geleidelijk de bouillon toe te voegen en vaak te roeren zodat de rijst niet aan de bodem van de pan blijft plakken. De bouillon moet goed heet zijn om te voorkomen dat de temperatuur van de rijst tijdens het koken daalt.
Wanneer de rijst gaar is, maar al dente, haal van het vuur en voeg de boter toe die goed koud moet zijn. Voeg de in blokjes gesneden taleggio en de verse basilicum toe. Roer en laat een paar minuten rusten. Roer nogmaals voordat je het op tafel zet en serveert.
Bewaren
Je kunt de risotto een paar dagen in de koelkast bewaren, daarna kun je een heerlijke gebakken rijst maken.
