Het bereiden van de rol van frolladeeg met jam is de snelste truc om heerlijke frolla- en jamkoekjes te krijgen zonder uitstekers of vormpjes te gebruiken. Dit recept is erg geliefd omdat je één geurige deegcilinder kunt bakken die, eenmaal gesneden, een prachtige vruchtenspiralen onthult. De rol van frolladeeg met jam is perfect voor wie op zoek is naar een voorraadgebak dat lang houdbaar is en dat er elegant uitziet wanneer je het aan gasten serveert bij een kop koffie. Dankzij de textuur van het elastische, citroengeparfumeerde frolladeeg kun je precies en nette plakjes snijden, waardoor een eenvoudige rol verandert in een kleine huisgemaakte banketbakkerij om op elk moment van de dag van te genieten.
Als je van taartjes houdt, probeer dan de crostata met jam, de crostata met room en amaretti, de crostata met melkroom of de crostata Beneventana.
Vind tussen al mijn DESSERTS wat bij je past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor veel culinaire inspiratie elke dag!
ANDERE CROSTATE
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 strudel
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de rol van frolladeeg met jam
- 400 g bloem type 00
- 200 g boter
- 150 g poedersuiker
- 2 eieren
- Een halve geraspte citroenschil
- 1 snufje zout
- 600 g jam
- 1 eetlepel poedersuiker
Bereiding van de strudel van frolladeeg met jam
Doe in een ruime kom de boter op kamertemperatuur in blokjes en bewerk deze kort met de bloem type 00 en de poedersuiker totdat je een zanderig mengsel krijgt. Voeg de eieren, het zout en de geraspte biologische citroenschil toe. Meng eerst met een vork en daarna met de hand tot je een homogeen, soepel deeg hebt. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten: deze technische stap is essentieel om het deeg elastisch en makkelijker te hanteren tijdens het oprollen.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met de deegroller tussen twee vellen bakpapier (of bestuif licht met bloem) tot een regelmatige rechthoek. Smeer de jam naar keuze uit, en laat daarbij een kleine rand vrij rondom. Dit vrije randje zorgt ervoor dat je de rol van frolladeeg met jam netjes kunt afsluiten, zodat de vulling niet ontsnapt tijdens het sluiten of tijdens het bakken.
Rol het deeg voorzichtig op langs de lange zijde, gebruik het bakpapier om te voorkomen dat het deeg scheurt. Druk de uiteinden goed aan met je vingers en leg de rol van frolladeeg met jam op de bakplaat, met de “naad” van de rol naar beneden gericht. Deze positie zorgt voor een egale vulling en een perfecte cilindervorm, ideaal om later mooie, goed gevormde plakjes te snijden.
Bak in een voorverwarmde hete oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen: dit is essentieel zodat de jam zich zet en niet gaat lopen. Pas als de rol helemaal koud is, gebruik je een glad mes om schuine plakjes van ongeveer 1,5 cm te snijden en zo gevulde koekjes te verkrijgen. Werk af met een royale bestuiving van poedersuiker.
Tips voor een perfect resultaat
Koude is je vriend: Als het deeg te warm wordt tijdens het verwerken, leg het dan een paar minuten terug in de koelkast. Vers frolladeeg rolt op zonder te barsten en behoudt gemakkelijker de cilindervorm.
Net snijden: Gebruik een goed scherp, niet-zagend mes om perfecte plakjes te krijgen. Als de jam nog te zacht aanvoelt, zet de rol dan 15 minuten in de koelkast voordat je gaat snijden.
Technisch trucje: Het gebruik van bakpapier om op te rollen is het echte geheim voor wie minder handigheid heeft; het ondersteunt het deeg en voorkomt dat de warmte van je handen het teveel verzacht.
Technisch trucje: Het gebruik van bakpapier om op te rollen is het echte geheim voor wie minder handigheid heeft; het ondersteunt het deeg en voorkomt dat de warmte van je handen het teveel verzacht.
Leuke varianten
Mix van gedroogde vruchten en noten: Voeg wat pijnboompitten of gehakte walnoten toe bovenop de jam voordat je de rol sluit voor een onweerstaanbare krokante toets.
Chocoladedruppels: Gebruik je kersenjam, voeg dan wat stukjes pure chocolade toe om een combinatie te creëren die doet denken aan een Schwarzwalder taart in koekjesvorm.
Bereiden in een heteluchtfriteuse: Je kunt de rol van frolladeeg met jam ook bereiden in de airfryer op 160°C gedurende ongeveer 18-20 minuten. Is het mandje rond, verdeel de rol dan in twee en sluit de snijranden goed voordat je gaat bakken.
Bewaren
In een metalen trommel: De plakjes blijven krokant en smakelijk voor 5-6 dagen, zacht vanbinnen en aangenaam knapperig aan de buitenkant.
In de vriezer: Je kunt de volledig gebakken rol heel goed invriezen. Laat hem ontdooien op kamertemperatuur en snijd pas daarna in plakjes.
Aan de slag!
De rol van frolladeeg met jam is het “reddingsrecept” wanneer je in één keer veel koekjes wilt maken. Het serveren van deze schuine plakjes laat je tafel lijken op die van een echte banketbakker! Welke jam heb jij vandaag gekozen voor jouw rol? Houd je van de klassieke combinatie met abrikoos of geef je de voorkeur aan de intense kleur van bosvruchten? Vertel het me in de reacties!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Waarom valt het deeg uit elkaar wanneer ik de plakjes snijd?
Dat gebeurt bijna altijd als de rol van frolladeeg met jam nog lauw is. De suiker in de jam werkt pas echt als lijm wanneer alles helemaal koud is.
Kan ik citroenmarmelade gebruiken?
Zeker, citrusmarmelade is heerlijk, maar zorg ervoor dat deze goed stevig is zodat het deeg niet te veel vochtig wordt tijdens het bakken.
Hoeveel koekjes levert dit recept op?
Met een rol van deze grootte krijg je ongeveer 18-22 plakjeskoekjes, afhankelijk van de dikte van elke snee.
